Crema pasticcera al limone realizzata con 4 ingredienti: un tuorlo d’uovo, zucchero, amido di mais e latte. Per aromatizzare la crema pasticciera si possono usare gusti diversi: scorza di limone o di arancia. Oggi vi propongo la mia versione! Una vellutata crema pasticciera al limone senza farina. È preparato con amido di mais, per una versione senza glutine. La crema pasticciera senza glutine è perfetta per farcire torte, crostate e dolci al cucchiaio.
Come fare la crema pasticciera al limone
Ingredienti :
- 1 litro di latte
- 6 tuorli d’uovo
- 230 g di zucchero
- 100 g di amido di mais
- 1 limone
Preparazione:
- Per prima cosa lavate molto bene un limone
- Grattugiare la scorza e metterla in una piccola ciotola
- Aggiungete lo zucchero e strofinatelo con le mani in modo che assorba tutti gli aromi
- Mettete sul fuoco una padella antiaderente
- Scaldare un litro di latte e aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata
- In una ciotola, mescolare i tuorli d’uovo di media grandezza e lo zucchero con la scorza di limone
- Utilizzando una frusta a mano, lavorare energicamente fino a quando il composto diventerà chiaro e cremoso
- Aggiungere poi l’amido di mais e mescolare
- Aggiungete un mestolo di latte tiepido e mescolate velocemente con una frusta
- Versate poi tutto il latte nell’insalatiera, mescolando
- Una volta versato completamente il latte, sbattere energicamente fino a far scomparire i grumi.
- Rimettete il preparato a fuoco basso nella padella
- Mescolare continuamente con una frusta finché la crema non si sarà addensata
- Versare subito la crema in un contenitore
- Mescolare bene con una frusta, quindi filmare a contatto
- Lasciate raffreddare la crema pasticcera prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero per circa 4 ore prima di utilizzarla