Il prezzemolo è un punto fermo della cucina, rinomato per l’aggiunta di un tocco di sapore ai piatti. È incredibilmente utile avere sempre prezzemolo fresco disponibile. Ma come mantenere il prezzemolo vibrante e fresco per mesi? Ecco il trucco di uno chef per realizzare proprio questo.
Il ruolo del prezzemolo in cucina
Il prezzemolo è un’erba aromatica molto amata nelle arti culinarie, usata per condire una pletora di piatti tra cui insalate, zuppe, carni, pesce e verdure. Ricco di vitamina C, vitamina K e ferro, è anche un’ottima fonte di antiossidanti.
Questa erba è disponibile in due varietà principali: riccio e foglia piatta. Il prezzemolo riccio ha foglie increspate e un sapore più robusto, mentre la foglia piatta presenta foglie più lisce con un sapore più mite.
In cucina, il prezzemolo può essere tritato finemente e aggiunto a una varietà di piatti dal sapore più raffinato. Serve anche come contorno per pasti come insalate, zuppe e patate al forno.
Il prezzemolo fresco è disponibile sia fresco che essiccato e molti chef lo preferiscono fresco per il suo sapore più potente. Quando acquisti freschi, è fondamentale selezionare le foglie verdi vibranti e scartarle ingiallite o appassite.
Mantenere vivo il prezzemolo: il trucco di conservazione
- Per iniziare, hai bisogno di un po ‘di prezzemolo, preferibilmente fresco. Lavarlo e stenderlo su un tagliere. Tritare grossolanamente il prezzemolo usando un coltello.
- Successivamente, posizionare il prezzemolo appena tritato in un contenitore abbastanza profondo. Ora aggiungi un cucchiaio di bicarbonato di sodio. Versare acqua fredda sul prezzemolo fino a quando non è completamente immerso e la bicarbonato di sodio si dissolve. Utilizzare un cucchiaio per assicurarsi che le foglie siano completamente bagnate.
- In questa fase, è essenziale lasciare in ammollo il prezzemolo per circa quindici minuti. Nel frattempo, pulisci il tagliere con un po ‘di alcol all’aceto. Ciò garantisce l’eliminazione di tutti i batteri e la scheda è pronta per l’uso futuro. Dopo 15 minuti, sciacquare l’erba sotto l’acqua corrente, cambiando l’acqua circa tre volte.
- Appoggiare un asciugamano in spugna pulito sul tagliere pulito e posizionare l’erba sgocciolata sopra. Asciugare accuratamente il prezzemolo con l’asciugamano. Ora avrai bisogno di un barattolo di vetro pulito e asciutto. Fodera il fondo del barattolo con asciugamani di carta. Usando un cucchiaio, premerlo saldamente contro le pareti del barattolo.
- Riempi il barattolo con prezzemolo. Il barattolo dovrebbe essere in vetro trasparente con una guarnizione ermetica. A questo punto, è possibile posizionare il barattolo di prezzemolo in frigorifero, dove rimarrà fresco e intatto per circa un mese. Una volta padroneggiato questo trucco, è probabile che diventi un punto fermo nella tua routine in cucina.