Melanzane in scatola grigliate sott’olio: una ricetta semplice e pratica per preservare il sapore delle melanzane in inverno! Le melanzane grigliate sott’olio sono una preparazione facilissima, ideale come accompagnamento, come antipasto o anche per guarnire bruschette, pizze e focacce!
Sei libero di scegliere la varietà di melanzane più adatta a te. Io ho optato per delle melanzane viola grandi, perché trovo che abbiano un sapore più delicato, ma vengono ottime anche le melanzane più scure.
A differenza delle tradizionali melanzane sott’olio, queste vengono preventivamente grigliate. Per quanto riguarda il condimento, ho unito aglio, peperoncino, origano e basilico. Tuttavia, hai completa libertà di selezionare le tue spezie ed erbe preferite.
Come conservare le melanzane grigliate sott’olio
Ingredienti per 4 persone:
1 melanzana
1 spicchio d’aglio
Basilico
Pepe
Origano
Olio d’oliva
Sale
Preparazione:
Per prima cosa lavate, sbucciate e tagliate a fettine sottili le melanzane
Mettete queste fette in uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciatele riposare per 30 minuti
Trascorso questo tempo strizzate le melanzane per eliminare l’acqua in eccesso.
Preriscaldare una padella ampia e antiaderente e adagiarvi le fette di melanzane.
Grigliare le fette su entrambi i lati, trasferendole man mano che cuociono su un piatto
Una volta pronte tutte le melanzane grigliate, lasciatele raffreddare completamente
Nel frattempo sterilizzate un barattolo seguendo le linee guida del Ministero della Salute
Tagliate a pezzetti uno spicchio d’aglio e mettetene una parte sul fondo del barattolo
Disponete quindi le melanzane grigliate a metà del vaso e conditele con un trito di aglio, origano, peperoncino e basilico.
Ricoprite nuovamente con le melanzane grigliate, quindi terminate ricoprendo il tutto con olio d’oliva
Chiudete bene il barattolo contenente le melanzane arrostite nell’olio e lasciatele riposare al riparo dalla luce per circa 2 giorni prima di consumarle.