Chi vuole mangiare sano e leggero troverà quello che cerca in queste patate con olive e capperi . E’ un piatto delizioso e semplice che si prepara con pochissimi ingredienti. È perfetto per tutte le occasioni, durante un pranzo in famiglia o con gli amici. Le patate vengono cotte in padella con pochissimo olio, che potete ovviamente omettere per una versione più leggera . In questo caso utilizzate una padella antiaderente, il risultato sarà ottimo . Leggi la ricetta e allacciati il grembiule!
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
800 g di patate
1 cipolla rossa
100 g di olive verdi
50 g di capperi
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
Olio extravergine di oliva
Pepe
Sale
Preparazione
Come fare le patate con olive e capperi?
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti abbastanza piccoli. Immergerli in acqua fredda per 30 minuti per eliminare l’amido. Scolare e asciugare con carta assorbente.
Scaldare l’aceto e sciogliervi lo zucchero.
Versate 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e fate scaldare. Cuocere le patate a dadini a fuoco vivace per 10 minuti, mescolando continuamente. Toglieteli quindi dal fuoco.
Affettate la cipolla e mettetela nella padella utilizzata per cuocere le patate. Fate cuocere la cipolla per circa 5 minuti poi aggiungete i capperi e le olive e mescolate. Aggiungete le patate precotte e mescolate. Aggiungere sale e mezzo bicchiere d’acqua. Terminare la cottura a fuoco medio per 10 minuti fino a quando le patate saranno cotte e morbide.
Versate poi l’aceto con lo zucchero sulle patate con olive e capperi. Mescolare e servire tiepido o freddo