l famoso pane turco
Innanzitutto vediamo gli ingredienti che ci servono per fare il pane turco:
ingredienti
- 120 gr. Farina (fermento)
- 7 gr. lievito secco (fermento)
- 200 ml. di acqua calda (fermento)
- 360 gr. Di farina
- 200 ml. di acqua calda
- 1 cucchiaino. di sale
Preparazione del pane turco
- Per prima cosa in una ciotola aggiungiamo l’acqua calda e il lievito, si amalgama bene.
- Poi setacciamo i 120 grammi di farina e li aggiungiamo nella ciotola. Mescolate bene, copritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 20 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo osserveremo un po’ di fermentazione e mescoleremo, quindi aggiungeremo l’acqua tiepida e continueremo a mescolare.
- Passaggio successivo, aggiungiamo al mix i 360 gr. di farina precedentemente setacciata, il cucchiaino di sale e mescolare bene. Ancora una volta copriamo la ciotola e lasciamo riposare per altri 20 minuti circa.
- Trascorso il tempo di riposo dell’impasto è il momento di rovesciarlo su una superficie piana e infarinata, spolveriamo anche la farina sopra e la lavoriamo fino a quando la consistenza appiccicosa dell’impasto non sarà scomparsa.
- Quando otteniamo la consistenza desiderata, tagliamola al centro e iniziamo a stendere una parte dandogli una forma rettangolare e posizionandola su una teglia rettangolare rivestita di carta da forno. Fate lo stesso con l’altra metà e disponetela accanto all’altra sulla teglia, copritela e lasciatela riposare per 20 minuti.
- Nel frattempo preparare in una ciotolina 1 cucchiaio e mezzo di farina e la stessa quantità di acqua fredda, mescolare bene e aggiungere anche 1 tuorlo d’uovo più 50 ml. di acqua bollita. Mescoliamo per unire il tutto e spennelliamo il pane sopra e i suoi bordi.
- Per finire, con la punta delle dita andremo a formare un bordo sui pani come si usa in Turchia. Solo con le dita, anche al centro faremo delle linee ed altre incrociate, il disegno dovrà essere a quadretti. Se vogliamo possiamo cospargere la superficie con semi di sesamo, viene benissimo.
- Infine le portiamo in forno preriscaldato a 180 C. Le faremo cuocere per circa 30 minuti, circa, o quando saranno dorate