ingredienti
3 spicchi d’aglio, tritati
, un po’ di formaggio, affettato o grattugiato
3 cucchiai di burro chiarificato o olio vegetale a fuoco alto
5 cm di patate
1 cm di cipolle, tagliate a semianelli
a piacere uova
paprika
sale e pepe
preparazione
- Per prima cosa sbucciare le patate e tagliarle a fette o cubetti di circa 7 mm di spessore.
Di notte scaldare la padella, meglio se in ghisa, al 70% circa della potenza massima e lasciarla così fino alla fine. - Mettete in padella il burro chiarificato o l’olio e fatelo scaldare. Mettete poi le patate nella padella e giratele spesso. Solo quando le patate avranno preso colore nettamente su tutti i lati, aggiungete le cipolle