La marmellata di latte (dulce de leche) è un dolce squisito che piace a tutti. Preparatelo in 5 minuti seguendo questa semplice ricetta. Il suo sapore unico ti piacerà. Ricorda il caramello al burro salato . Il latte lo rende molto delicato . Scopri gli ingredienti necessari per modellarlo e mettiamoci subito all’opera.
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 2 ore
Porzioni: 1 vasetto
ingredienti
750 ml di latte
250 ml di panna fresca liquida
280 g di zucchero
1 baccello di vaniglia
2 g di bicarbonato
1 pizzico di sale
Preparazione
Come fare la marmellata di latte (dulce de leche)?
Tagliate un baccello di vaniglia ed estraete la polpa.
Versate in un pentolino dai bordi alti il latte, la vaniglia, la panna, lo zucchero, il bicarbonato e un pizzico di sale e mettete sul fuoco a fuoco basso.
Mescolare e cuocere a fuoco lento, ma non a fuoco lento.
Dopo circa venti minuti la schiuma di latte inizierà a salire.
A questo punto abbassate la fiamma al minimo e cominciate a mescolare delicatamente con un cucchiaio.
Man mano che si prosegue la cottura, mescolando spesso, il composto cambierà colore, diventando prima giallo poi ambrato, e si addenserà gradualmente.
Dopo circa un’ora si raggiungerà la consistenza desiderata.
Per sicurezza, mettete una goccia del composto su una spatola o un piattino e inclinatela: se la goccia non scivola, la marmellata di latte (dulce de leche) sarà pronta.
Versatela in un barattolo di vetro sterilizzato e servitela una volta raffreddata.