I muffin ripieni di crema pasticciera leggera vi conquisteranno al primo morso. Sono morbidi e buonissimi . La quantità degli ingredienti permette di realizzare 14 muffin . Ciascuno contiene solo 170 calorie. Quindi, concediti. Godetevi una di queste meraviglie a colazione o a merenda. Ecco, li ho aromatizzati con la vaniglia , che potete sostituire con il vostro aroma preferito. Andiamo in cucina per la ricetta!
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 27 minuti
Porzioni: 14 (170 Kcal per muffin)
ingredienti
8 cl di olio di semi di girasole
250 g di farina
Mezza bustina di lievito
40 g di pinoli
80 g di stevia
5 cl di latte
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
3 uova intere
Zucchero a velo
300 g di crema pasticciera leggera :
35 cl di latte
2 cucchiai di farina
2 tuorli d’uovo
1 limone
1 cucchiaio di stevia
Preparazione
Come fare i muffin ripieni di crema pasticciera leggera?
Preparare la crema facendo bollire il latte con la scorza di limone affettata.
A parte, in un pentolino, sbattere i tuorli con la stevia.
Aggiungere gradualmente la farina, continuando a mescolare.
Versare poco alla volta il succo del limone, poi il latte filtrato, continuando a sbattere.
Continuare la cottura a fuoco basso, mescolando continuamente.
La crema dovrà risultare corposa e densa.
Trasferitela in una ciotola e copritela con pellicola, poi lasciatela raffreddare completamente prima di utilizzarla.
Preriscaldare il forno statico a 180 gradi.
Macinare i pinoli in polvere.
Mescolatelo con il lievito.
Aggiungere il latte e l’olio.
A parte, sbattete le uova intere con la stevia.
Aggiungere lentamente la farina semplice.
Incorporate questo preparato al primo, frullando il tutto.
Ungere leggermente le rientranze di uno stampo per muffin.
Stendete lì l’impasto, riempiendoli a metà e aggiungendo un po’ di crema al centro.
Ricopritela con altro impasto e livellate la superficie.
Cuocere i muffin per una ventina di minuti.
Aspettate che si raffreddino, poi cospargeteli di zucchero a velo.
Servite i muffin farciti con crema pasticcera leggera.