Ecco un’idea menù semplice e ipocalorica , perfetta da gustare dopo le feste. La zuppa di lenticchie con funghi è deliziosa e appetitosa . Tutta la famiglia sarà conquistata dal suo sapore eccezionale . Servitelo a cena con crostini di pane tostato. Adesso andiamo in cucina per la ricetta.
Preparazione: mezz’ora
Cottura: 1,5 ore
Porzioni: 8 (200 Kcal a porzione)
ingredienti
250 g di funghi champignon
1 rametto di prezzemolo
1 cipolla rossa
1,5 l di brodo vegetale
400 g di lenticchie secche
Sale
Pepe
Olio d’oliva
30 g di burro
Preparazione
Come preparare la zuppa di lenticchie con funghi?
Mettere a bagno le lenticchie per mezz’ora in una ciotola d’acqua.
Metteteli in una casseruola.
Aggiungete acqua salata e lasciate cuocere completamente.
Scolate le lenticchie e frullatele con l’acqua di cottura.
In una pentola capiente, sciogliere 15 grammi di burro.
Rosolare la cipolla, quindi aggiungere le lenticchie. Mettere da parte.
Pulite i funghi e affettateli sottilmente.
In un altro pentolino mettete il burro rimasto e fatelo sciogliere.
Aggiungere i funghi e cuocere per mezz’ora.
Aggiungere il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Lasciate cuocere altri 5 minuti e trasferite il contenuto di questa padella in quella contenente le lenticchie.
Aggiungete il brodo caldo e lasciate cuocere il tutto dolcemente per una decina di minuti.
Aggiustare di condimento e servire la zuppa di lenticchie e funghi.