Questi involtini di melanzane con mozzarella e salsa di pomodoro sono ricchi di proteine e fibre. Ognuno di essi contiene solo 40 calorie. Questo menu vegetariano è semplicemente favoloso . Lo amerai. La salsa di pomodoro e il formaggio si sposano meravigliosamente e donano alle melanzane un sapore notevole . Prova velocemente la ricetta e stupisci tutta la tua famiglia!
Preparazione: 20 minuti
Cottura: mezz’ora
Porzioni: 30 (40 Kcal per rotolo)
ingredienti
1 mozzarella leggera
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Pepe
800 g di melanzane
3 cl di olio d’oliva
Prezzemolo
6 pomodorini
Sale
5 uova
400 g di polpa di pomodoro
2 spicchi d’aglio
Preparazione
Come preparare gli involtini di melanzane con mozzarella e salsa di pomodoro?
Eliminate le estremità delle melanzane e tagliatele a fettine sottili di 1 cm nel senso della lunghezza.
Adagiateli sulla teglia ricoperta con carta da forno oliata.
Salate, pepate, oliate e infornate a 200 gradi per una ventina di minuti.
In una padella fate cuocere i pomodorini a pezzetti con un filo d’olio.
Aggiungere le uova, sale e pepe.
Mescolare, quindi aggiungere metà della mozzarella.
Mescolare e continuare la cottura per qualche istante.
Farcire le melanzane con questo preparato e arrotolare tutte le fette.
Adagiateli nella padella contenente il sugo.
Aggiungete la restante mozzarella, il parmigiano e il prezzemolo tritato.
Continuare la cottura finché i formaggi non si saranno sciolti.
Gli involtini di melanzane con mozzarella e salsa di pomodoro sono pronti da servire.