La pasta frolla è una ricetta base per realizzare crostate e biscotti. Ti permetterà di preparare tutti i tipi di gustosi dessert e snack. Piuttosto che acquistare l’impasto già pronto, consiglio di realizzarlo da soli. Ci vorrà poco tempo e vi basteranno pochi ingredienti sempre disponibili in cucina. Vi svelo anche i 4 segreti dello chef per avere LA pasta frolla perfetta . Risulterà morbido , friabile e non si romperà. Questi consigli riguardano l’utilizzo degli ingredienti necessari per realizzare la vostra base crostata . È fondamentale saperli mettere insieme per ottenere un impasto dalla consistenza impeccabile .
Come avere la pasta frolla perfetta?
Per una riuscita ottimale nella preparazione della vostra pasta frolla, dovete seguire queste poche regole fondamentali:
- Il burro dovrà risultare leggermente morbido e non sciolto. Tagliatelo a pezzetti prima di incorporarlo agli altri ingredienti;
- Il burro, gli aromi, lo zucchero e la polvere di mandorle vanno mescolati insieme e non montati. Il composto ottenuto dovrà risultare omogeneo e liscio;
- È fondamentale che il sale sia completamente sciolto nelle uova prima di aggiungere il tutto al composto già preparato. Le uova dovrebbero essere completamente assorbite. Per fare questo, devi mescolare bene la massa;
- La farina ed il lievito vanno setacciati insieme, quindi aggiunti per ultimi per evitare la formazione di grumi.
Seguendo queste 4 semplici regole, la vostra pasta frolla sarà deliziosa, morbida e friabile. Ora che sapete come prepararla alla perfezione, vi consiglio di provare questa ricetta della crostata cremosa con marmellata di fragole. Un dessert squisito da poter servire in ogni occasione. Il suo raggiungimento è alla portata di tutti. Seguire attentamente la ricetta. La tua torta sarà irresistibile.
ingredienti
Per la pasta frolla:
Scorza grattugiata di mezzo limone
3,5 g di lievito
2 g di sale 20
g di miele
450 g di farina
400 g di zucchero a velo
½ bustina di zucchero vanigliato
30 g di uovo
30 g di tuorli
337 g di burro
Per il ripieno: 1
baccello di vaniglia
300 g di latte
Fragole
105 g di zucchero
Marmellata di lamponi
105 g di tuorli d’uovo
10 g di amido di mais
0,1 g di sale
10 g di amido di riso
Scorza grattugiata di mezzo limone
Preparazione
Come preparare la crostata cremosa con marmellata e fragole?
Utilizzate un robot da cucina per preparare la pasta frolla.
Aggiungere il burro morbido e lo zucchero.
A parte sbattere l’uovo con il sale.
Aggiungeteli al robot da cucina, con l’uovo, quindi aggiungete il miele.
Mescolate la farina con il lievito e setacciateli insieme.
Aggiungeteli poi al composto precedente.
Amalgamate bene il tutto e trasferitelo sul piano di lavoro fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Mettetelo in frigorifero per una buona ora.
Riprendere l’impasto e stenderlo in una sfoglia spessa 2,5 mm sul piano di lavoro pulito.
Bucherellatelo con una forchetta e adagiatelo in uno stampo rivestito di carta forno.
Infornare a 180°C in modalità statica per 17 minuti.
Lasciare raffreddare l’impasto nel suo stampo.
Preparare la crema sbattendo i tuorli con il sale e lo zucchero.
Aggiungere l’amido di mais e l’amido di riso, mescolare.
Portare a bollore il latte con gli aromi.
Aggiungetela ancora calda alla preparazione precedente.
Rimettere nella padella e portare ad ebollizione, quindi lasciare addensare.
Trasferire la crema in un contenitore, coprire con pellicola a contatto e conservare in frigorifero.
Decorare la base della crostata con la marmellata di lamponi, distribuendola uniformemente.
Aggiungete la panna utilizzando una sac à poche, quindi decorate con fragole intere o tagliate a pezzetti.
La crostata cremosa con marmellata e fragole è pronta.