Se avete a portata di mano delle zucchine tonde, questo è il momento perfetto per utilizzarle e preparare un contorno perfetto da mettere al centro della tavola, tenero e saporito. Ecco le deliziose zucchine tonde ripiene di mozzarella e speck, che possono essere anche un antipasto speciale e veloce da preparare.
Come preparare gli anelli di zucchine ripieni di mozzarella e speck
Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine tonde
150 g di speck
300 g di mozzarelle
80 g di pangrattato
30 g di parmigiano grattugiato
Olio d’oliva
Prezzemolo
Sale
Origano
Preparazione:
Prendete le zucchine tonde, lavatele, pulitele e tagliatele a fettine
Oliatele leggermente e passatele nel pangrattato misto a parmigiano
Disponeteli su una teglia senza sovrapporli, poi cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti
Una volta cotte, toglietele dal forno e lasciatele raffreddare.
Quando saranno tiepide, sfornatele e ripiegatele a mezzaluna, guarnendole con la mozzarella e un po’ di speck.
Disponetele in una pirofila, aggiungete un filo d’olio, origano, prezzemolo e sale, quindi fatele cuocere per 10-15 minuti a 180°C.
Servire e buon appetito!