Caponata siciliana: una ricetta tradizionale passo dopo passo per un risultato perfetto. Questa autentica ricetta siciliana è perfetta come contorno o come condimento per bruschette, pizza, pasta e tanti altri piatti. Questo piatto si ottiene friggendo verdure come melanzane, peperoni, sedano, cipolle e pomodori, con l’aggiunta di capperi, pinoli, olive verdi e uvetta, il tutto condito con un’emulsione di aceto, miele e cacao.
Come fare la caponata siciliana
Ingredienti per 4 persone:
1 melanzana
2 peperoni
1 cipolla rossa
10 pomodorini
100 golive verdi (snocciolate)
30 g di pinoli
1 cucchiaio di capperi sott’aceto
20 ml di aceto
1 cucchiaino di miele
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di liquore marsala
Basilico
Sale
Olio d’oliva
Preparazione:
Mettere a bagno l’uvetta in una piccola ciotola piena d’acqua
Nel frattempo tagliate le melanzane a cubetti e mettetele in una ciotola con sale
Lasciali riposare per 10 minuti. Poi scolateli e asciugateli bene.
Tagliate i peperoni ed eliminate le parti bianche ed i semi
Tritare la cipolla e il sedano precedentemente puliti
Friggere le melanzane in abbondante olio e mettere da parte
Fate soffriggere il sedano e la cipolla in poco olio d’oliva
Aggiungere i pinoli, l’uvetta pressata e i capperi marinati dopo 3 minuti
Cuocere per 3-4 minuti, quindi aggiungere i pomodori, i peperoni e le melanzane fritte. Cuocere per 5-6 minuti
Preparate una vinaigrette al cacao: mescolate in una ciotola l’aceto, il miele, il marsala e il cacao
Aggiungere poi la vinaigrette alle verdure
Cuocere a fuoco alto per 3-4 minuti