Il caviale di melanzane è una delle migliori idee per accompagnare i piatti che devi assolutamente provare. Vera star della tavola estiva, questa ricetta mediterranea promette facilità di preparazione.
Generalmente è preparato con melanzane grigliate, olio d’oliva, aglio e spezie . Il Baba ganoush è semplicemente un “must” se volete preparare un aperitivo in stile mezze.
L’unico lato negativo è che questa ricetta potrebbe scoraggiare alcuni a causa della sua amarezza. Ecco perché è necessario conoscere dei consigli semplici ma efficaci per evitare che le melanzane sviluppino quel sapore amaro.
Caviale di melanzane: questo consiglio aiuta ad eliminare la naturale amarezza della verdura
Il gambo e la polvere che circondano l’ortaggio sono responsabili del suo sapore sgradevole. Da notare che sono necessarie molte foglie sopra affinché le melanzane possano crescere correttamente e sprigionare sapore e colore migliori.
Tuttavia, le foglie di melanzana sono tossiche . Il consiglio fondamentale e più semplice per eliminare questo sapore amaro è lavare bene la verdura . Quindi eliminate il gambo e non dimenticate di lavarvi le mani. In effetti, l’amarezza è capace di depositarsi sulle mani.
Laurent Mariotte consiglia anche di tagliare le melanzane a pezzi invece di frullarle durante la preparazione del caviale. Infatti, se si macinano i semi in un frullatore, rilasceranno una maggiore quantità di sgradevole sapore amaro.
La migliore ricetta di caviale di melanzane da provare assolutamente quest’estate
Il successo del vostro caviale di melanzane dipende dall’utilizzo di ingredienti di qualità . Per quanto riguarda la quantità, tenete presente che vi occorre una melanzana per una persona . Scegli una verdura molto matura e carnosa.
Successivamente, devi scegliere un olio d’oliva di qualità che garantirà il sapore e la dolcezza del caviale. Per insaporire le melanzane, considera l’aggiunta di aglio durante la cottura.
Naturalmente potete includere erbe aromatiche come timo, origano o anche rosmarino.
Concretamente avrai bisogno di:
2 melanzane
5 cucchiai. cucchiaio di olio d’oliva
Succo di 1 limone
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio. cucchiaino di cumino (facoltativo)
2 rametti di prezzemolo (o coriandolo)
1 cucchiaio. pinoli
Sale e pepe
Segui esattamente questi passaggi di preparazione :
Sbucciare e spremere l’aglio;
Lavare le verdure ed eliminare le estremità;
Tagliare nel senso della lunghezza e utilizzare uno spelucchino per tagliare la polpa;
Disporre su una teglia e foderare con carta da forno;
Irrorare con olio d’oliva e mettere in forno per mezz’ora;
Tostate i pinoli in una padella;
Sciacquare e tagliare il prezzemolo;
Raffreddare le melanzane e raccogliere la polpa;
Mettetela in un contenitore e aggiungete una spruzzata di succo di limone, cumino, aglio e due cucchiai di olio d’oliva;
Aggiungere sale e pepe;
Aggiungete i pinoli e servite freddo.