Anche se può sembrare complicato preparare gli gnocchi in casa, in realtà è un procedimento semplice e gratificante. In questa guida ti mostrerò passo passo come preparare gli gnocchi di patate con una semplice spiegazione, così potrai goderti questa deliziosa specialità italiana comodamente a casa tua.
ingredienti
(Per 4 porzioni)
- 1 kg di Patate (Grandi)
- 300 gr di farina comune
- 2 uova
- noce moscata a piacere
- Sale e pepe a piacere
Preparazione degli gnocchi di patate
Patate:
- Pulite bene le patate e cuocetele ancora nel loro involucro. Questo è fondamentale per evitare che le patate assorbano troppo liquido durante la cottura, cosa che costringerebbe ad aggiungere altra farina e potrebbe alterarne il sapore e la consistenza.
- Le patate possono essere cotte al vapore o a pressione (ci vogliono circa 12-15 minuti una volta che inizia a sibilare), ma se non si utilizza nessuno di questi metodi, metterle in una pentola di acqua fredda e cuocere a fuoco lento finché non saranno tenere.
NOTA: Quando si inserisce un coltello nella patata e questa scivola fuori facilmente, la patata è cotta. Fate attenzione a non scottarvi quando le togliete dalla padella e le sbucciate. Per facilitare questo procedimento potete forare le patate con una forchetta e poi togliere la buccia con un coltello.
Consigliamo: Come preparare gli Gnocchi di Patate per 6 persone
L’impasto per gli gnocchi:
- Una volta sbucciate le patate, dovranno essere schiacciate o schiacciate mentre sono ancora calde. Questo è importante perché la patata si indurirà raffreddandosi.
- Si aggiunge poi la farina setacciata e si mescola fino ad incorporarla, seguita dalle uova, sale e noce moscata a piacere. Le uova aiuteranno a tenere uniti gli gnocchi.
- Infine, dovete unire il tutto su un piano di lavoro, impastando abbastanza affinché si leghi bene.
Montaggio degli gnocchi:
- Dividete l’impasto in piccoli pezzetti, stendendoli ciascuno con un po’ di farina fino a quando non sarà sottile e lungo.
- Tagliate gli gnocchi in pezzi da 1 pollice e posizionateli su una superficie spolverata di farina o ricoperta con un panno infarinato.
- La forma caratteristica degli gnocchi di patate è dovuta a questo dettaglio ampiamente riconosciuto. Spolverateli ciascuno nella farina, quindi passateli attraverso una forchetta o una gratella, premendo delicatamente con il pollice.
Appoggiamole nuovamente sul tavolo infarinato mentre aspettiamo che l’acqua raggiunga il bollore.
Il cucinare:
- Mettiamo una pentola d’acqua sul fuoco e la portiamo a ebollizione, assicurandoci che il coperchio sia chiuso.
- Una volta raggiunta l’ebollizione, togliete il coperchio e aggiungete 2-3 cucchiai di sale grosso. Aggiungete lentamente gli gnocchi con una schiumarola e quando verranno a galla saranno terminati di cottura.
- Successivamente con la stessa schiumarola togliamo gli gnocchi e possiamo servirli con il sugo che desideriamo. Sono deliziosi!