Questo è un piatto fresco dal gusto eccezionale . L’ insalata di patate con olive e acciughe è buonissima. Questo menù è perfetto per un pranzo leggero . La sua preparazione vi richiederà solo poco tempo. Tutto quello che devi fare è lessare le patate e tagliarle a cubetti, quindi mescolarle con il resto degli ingredienti. Otterrete un piatto davvero gustoso e irresistibile . Vi lascio scoprire la ricetta dettagliata.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti circa
Porzioni: 4
ingredienti
2 acciughe sott’olio
50 g di olive verdi
100 g di olive nere
3 uova
1 peperone
1 cipolla rossa
1 kg di patate
Pepe
Sale
1 cucchiaio di origano secco
4 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di aceto di vino rosso
Preparazione
Come preparare l’insalata di patate con olive e acciughe?
Pulite bene i tuberi e fateli cuocere in acqua fredda salata per mezz’ora dal bollore.
Cuocere le uova in una pentola con acqua per 10 minuti dal bollore.
Scolare le patate e lasciarle raffreddare, quindi tagliarle a cubetti.
Sgusciare le uova e tagliarle a pezzetti.
Sbucciare e affettare la cipolla.
Pulite il peperone e tagliatelo a listarelle.
Affettare le olive.
Tagliate le acciughe a pezzetti.
In una ciotola mescolare l’olio con l’aceto, l’origano, il sale e il pepe.
Mescolare tutti gli ingredienti in un’insalatiera.
Coprire e conservare in frigorifero per 30 minuti.
Spolverate con il prezzemolo tritato e servite l’insalata di patate con olive e acciughe.