Non sai cosa servire per cena? Ti offro questo menu vegetariano dal gusto eccezionale . È meglio della carne. Gli involtini di melanzane con patate e peperoni sono favolosi. Sono preparati con ingredienti semplici ed economici. La loro combinazione vi permetterà di ottenere un piatto molto gustoso e leggero , con meno di 100 calorie per porzione. Scopri la ricetta e provala!
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora e 50 minuti
Porzioni: 18 (90 Kcal per rotolo)
ingredienti
6 peperoni
8 pomodorini
2 pomodori grandi
2 pomodorini
3 cipolle rosse piccole
20 g di burro 100 g di Gouda
grattugiato 300 g di patate
600 g di melanzane Sale Pepe Paprika dolce Origano Prezzemolo 2 spicchi d’aglio 3 cl di olio d’oliva
Preparazione
Come preparare gli involtini di melanzane con patate e peperoni?
Pulite le patate e fatele cuocere in una pentola con acqua finché non saranno tenere.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Lavare le melanzane e tagliarle a fette medie nel senso della lunghezza.
Disponeteli su una teglia ampia rivestita di carta da forno.
Spennellateli con olio.
Conditeli con sale, pepe, aglio, origano e paprika.
Cuocere per un quarto d’ora.
Lavate i peperoni e metteteli in una pirofila.
Irroratele con un filo d’olio.
Cuocerli per mezz’ora a 180 gradi.
Poi sbucciateli e affettateli.
Sbucciare le cipolle e farle rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio.
Salateli e metteteli da parte.
Sbucciare le patate e schiacciarle in una ciotola.
Condire con sale e pepe.
Aggiungere il burro, il prezzemolo tritato e le cipolle.
Mescolare bene.
Farcite ogni fetta di melanzana con una fetta di peperone e un po’ di purea, quindi arrotolatela.
Procedi così con tutti gli ingredienti.
Tagliare i pomodorini a fette.
Cuoceteli in una padella antiaderente con un filo d’olio.
Lavare i pomodori e tagliarli a fette.
Disponeteli sul fondo di una pirofila unta e salateli.
Disporre sopra gli involtini di melanzane.
Aggiungere il formaggio Gouda grattugiato.
Cuocere per circa 25 minuti, alla stessa temperatura.
Servire gli involtini di melanzane con patate e peperoni.