Le lingue di gatto sono biscotti sottili e allungati. Sono un grande classico della pasticceria e sono facilissimi da realizzare in casa, hanno un sapore delicato e si trovano generalmente nei cabaret di pasticceria della domenica, oppure per accompagnare gelati, semifreddi e macedonie. Sono perfetti per l’ora del tè e per accompagnare la cioccolata calda. La ricetta delle lingue di gatto che vi propongo oggi è abbastanza semplice. Scopri gli ingredienti e i passaggi per realizzare questa immancabile ricetta.
Come fare le lingue di gatto
Ingredienti per 30 biscotti:
100 g di burro morbido
100 g di albumi
1 pizzico di sale
100 g di farina
100 g di zucchero a velo
Scorza di limone (o vanillina)
Preparazione:
Montare a crema il burro con lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata; mescolare con una spatola
Sbattere leggermente gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale
Poi aggiungete la metà degli albumi sbattuti al burro.
Aggiungere la farina e gli albumi rimasti; mescolare bene fino ad ottenere un composto cremoso e liscio
Trasferite il composto in una sac à poche dotata di bocchetta liscia e ponetela in frigorifero per 10 minuti
Trascorso questo tempo, formare dei bastoncini su una teglia ricoperta con carta da forno
Cuocere a 200°C per circa 10 minuti; i lombi di gatto saranno cotti quando i bordi saranno dorati
Fateli raffreddare prima di servirli