Se hai lasciato un piatto o un alimento fuori per più di due ore senza refrigerarlo , è meglio buttarlo via e non mangiarlo, poiché la causa più frequente di intossicazione alimentare in casa è dovuta a una conservazione e manipolazione impropria degli alimenti. È importante essere consapevoli dei rischi potenziali derivanti dall’abbandono del cibo e adottare le precauzioni necessarie affinché ciò non accada. È anche importante assicurarsi che il frigorifero sia impostato alla temperatura corretta per conservare efficacemente il cibo ed evitare che si rovini. Seguendo questi semplici passaggi, puoi essere sicuro che il tuo cibo rimarrà sicuro e fresco.
Perché mettere i piatti caldi direttamente nel frigorifero?
La refrigerazione degli alimenti non uccide i batteri, ma ne impedisce la proliferazione e la crescita. Ecco perché è fondamentale riporre gli alimenti in frigorifero il prima possibile dopo averli cucinati o preparati. Questo perché esiste un intervallo di temperatura, denominato “zona critica”, compreso tra 4°C e 60°C, che favorisce la crescita e la moltiplicazione dei batteri. Se il cibo rimane troppo a lungo in questo intervallo di temperature, può rapidamente contaminarsi.
Per evitare ciò, è importante raffreddare gli alimenti il prima possibile e riporli in un luogo fresco, come un frigorifero, a una temperatura pari o inferiore a 4°C. È importante tenere presente che la temperatura ideale del frigorifero dovrebbe essere compresa tra 0 e 5°C per garantire la massima sicurezza nella conservazione degli alimenti.
La frase “mettere velocemente il cibo in frigo” non significa necessariamente farlo subito . Questo vale soprattutto per i cibi o le stoviglie appena tolti dal forno o dai fornelli: devono essere raffreddati lentamente affinché il processo non favorisca la crescita di eventuali batteri nocivi. Se il cibo è stato lasciato a temperatura ambiente per troppo tempo (da 20 minuti a 2 ore) senza refrigerazione, è molto più probabile che i batteri si sviluppino.
Per evitare ciò è preferibile lasciare raffreddare il cibo a temperatura ambiente, oppure accelerare il processo di raffreddamento finché non emette più vapore. Questo può essere fatto posizionando il piatto in contenitori poco profondi e allargandolo, in modo che si raffreddi più rapidamente. Inoltre, puoi mettere alcuni cubetti di ghiaccio nel contenitore e mescolarli di tanto in tanto, per accelerare il processo di raffreddamento.