Il pot-au-feu vecchio stile è un piatto classico della cucina francese. È ricco di gusto e confortante. Questo magnifico menu è apprezzato da tutta la famiglia. Preparatela seguendo la mia ricetta infallibile. Il tuo stufato sarà incredibilmente buono .
Preparazione: mezz’ora
Cottura: 3 ore e mezza
Porzioni: 6
ingredienti
300 g di coda di bue 1 cipolla 3 carote 1 gambo piccolo di sedano 400 g di costolette di manzo 1 bouquet garni 1 cucchiaino di pepe in grani 2 chiodi di garofano 400 g di stinco di manzo 4 patate grandi medie 2 porri bianchi 300 g di manzo 1 cucchiaio di sale grosso 4 pezzi di midollo 2 rape
Preparazione
Come preparare lo stufato alla vecchia maniera?
Sbucciare la cipolla e punzecchiarla con i chiodi di garofano.
Mettetelo in una pentola capiente con il bouquet garni e le carni tagliate a pezzetti.
Ricopriteli d’acqua, aggiungete il sale grosso e il pepe.
Far bollire e cuocere a fuoco lento per 3 ore.
Pulite il sedano ed i porri, quindi legateli insieme.
Sbucciare le patate, le rape e le carote.
Lavateli e metteteli da parte.
Metteteli nella pentola con il midollo.
Lasciare cuocere per un’altra mezz’ora.
Lo spezzatino alla vecchia maniera è pronto.