suddividere
Ottimo per Natale il tronchetto con crema di castagne e cioccolato bianco . E’ un dessert squisito , invitante e raffinato . Soddisferà i tuoi ospiti. La sua preparazione è semplice. Segui attentamente i diversi passaggi per realizzarlo perfettamente! Il tuo registro sarà straordinariamente buono . Tutti adoreranno il suo sapore gourmet e l’aspetto elegante .
Riepilogo
ingredienti
Preparazione
Come fare il tronchetto di crema di castagne e cioccolato bianco?
Preparazione: 35 minuti
Cottura: 1 ora circa
Porzioni: 10
ingredienti
Crema di castagne :
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
22 cl di panna liquida
70 cl di acqua
50 g di burro
150 g di zucchero
400 g di castagne sbucciate
Impasto per biscotti :
1 pizzico di sale
100 g di farina
100 g di zucchero
3 uova
Leggi anche
Mini pizze margherita: succulente e morbidissime, a lievitazione rapida
Arrosto di vitello senza forno: così tenero, succoso e delizioso
Torta al cioccolato ripiena di panna montata: un dessert goloso e irresistibile
Ganache e decorazione:
80 g di cioccolato fondente
2 fogli di gelatina
200 g di cioccolato bianco
25 cl di panna liquida
Preparazione
Come fare il tronchetto di crema di castagne e cioccolato bianco?
Preparate la crema mettendo le castagne in un pentolino.
Aggiungere l’acqua, la vaniglia e lo zucchero.
Portare a ebollizione per circa 40 minuti.
Frullare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.
Setacciarlo in una ciotola.
Aggiungere il burro.
Aggiungere la panna liquida e mescolare.
Coprire e conservare in frigorifero.
Nel frattempo preparate la pasta biscotto sbattendo le uova e lo zucchero in una ciotola per 6 minuti.
Aggiungere tutta la farina e il sale.
Sbattere manualmente, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Preriscaldare il forno statico a 180 gradi.
Rivestire una teglia da 40 x 30 cm con carta da forno.
Stendere l’impasto e cuocere per un quarto d’ora.
Cospargere di zucchero e avvolgere nella carta da forno.
Lasciare raffreddare completamente.
Srotolare delicatamente e guarnire con la crema di castagne.
Arrotolate il tutto e ritagliate un pezzo, disponetelo sul rotolo in modo da avere la forma di un ramo di albero.
Coprire e conservare in frigorifero.
Preparate la ganache mettendo a bagno la gelatina per dieci minuti in una ciotola di acqua tiepida.
In un pentolino scaldare la panna liquida fino a raggiungere gli 85 gradi.
Togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina strizzata e strizzata.
Mescolare con una spatola.
Aggiungete il cioccolato bianco tritato e mescolate per farlo sciogliere.
Coprire e lasciare raffreddare.
Sbattere velocemente per ottenere una ganache densa.
Mettetelo in un sacchetto con la punta a stella e usatelo per decorare il tronchetto.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare completamente.
Tritare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria.
Mettetela in una sac à poche e decorate con essa il tronchetto.
Conservare in frigorifero fino al momento della degustazione.
Servire il tronchetto con crema di castagne e cioccolato bianco.