Gli spaghetti alle cozze con pancetta e zafferano sono un piatto succulento , ideale per un pasto in famiglia. Sono ricchi di sapore e invitanti. Ti piacerà questo modo di preparare la pasta. Gli ingredienti si uniscono perfettamente. Seguite attentamente la mia ricetta. I tuoi spaghetti saranno favolosi .
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti circa
Porzioni: 4
ingredienti
1 kg di cozze
2 spicchi d’aglio
400 g di spaghetti
200 g di pancetta
1 sedano
1 cipolla
80 g di parmigiano grattugiato
1 carota
Prezzemolo Zafferano
Olio
Sale
Pepe
Pepe
fresco
Preparazione
Come fare gli spaghetti alle cozze con pancetta e zafferano?
Pulite bene le cozze e mettetele in una ciotola con acqua fredda.
Versare l’olio in una padella.
Rosolare il peperone con i gambi di prezzemolo e l’aglio.
Aggiungete le cozze con un po’ d’acqua (quella in cui erano ammollate).
Aspettate che si aprano, poi filtrate il fondo di cottura e mettetelo da parte.
Raccogli i molluschi dai crostacei.
Grigliateli in padella con olio.
Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente.
Lasciare cuocere per qualche minuto, poi irrorare con acqua e proseguire la cottura per una ventina di minuti.
Sale e pepe.
Far bollire nuovamente per cuocere gli spaghetti.
Tagliate la pancetta a cubetti e fatela rosolare in un’ampia padella, senza aggiungere alcun grasso.
Togliete quindi la pancetta e filtrate il grasso, quindi mettetela in frigo.
Sciogliere lo zafferano con l’acqua di cottura delle cozze.
Versare il restante fondo di cottura nella padella dove è stata cotta la pancetta.
Scolate gli spaghetti al dente e versateli nella stessa padella.
Aggiungete anche l’acqua allo zafferano e le cozze.
Completare con la pancetta, il lardo, il parmigiano e il pepe.
Gli spaghetti alle cozze con pancetta e zafferano sono pronti da gustare.