Provate questa ricetta per rendere gli spaghetti alle vongole buonissimi come quelli serviti al ristorante. Questo gustoso menù è molto semplice da preparare. Piacerà a tutta la famiglia, ma anche ai tuoi ospiti. Raccogli velocemente gli ingredienti per modellarlo e seguimi in cucina. Il tuo piatto di spaghetti sarà favoloso .
Preparazione: 10 minuti
Riposo: 12 ore
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
1,5 kg di vongole
350 g di spaghetti
4 spicchi d’aglio
Prezzemolo tritato
10 cucchiai di olio extravergine di oliva
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Sale
Peperoncino
Preparazione
Come fare gli spaghetti alle vongole?
Mettete le vongole in acqua salata per almeno 12 ore per eliminare la sabbia.
Scolatele e poi mettetele in una pentola capiente con 2 spicchi d’aglio e il peperoncino.
Coprite con un coperchio e fate scaldare a fuoco vivace finché tutte le vongole non saranno aperte.
Ci vorranno 3-4 minuti per aprire tutto.
Non cuocerle più, altrimenti la polpa delle vongole si indurirà.
Spegnete il fuoco e togliete le vongole dalla padella.
Metteteli da parte, poi filtrate tutta l’acqua di cottura con un fazzoletto di cotone e un colino.
Asciugate la padella e fate rosolare l’aglio in abbondante olio.
Cuocere per qualche minuto finché l’aglio non sarà dorato.
Aggiungete poi tutte le vongole (sgusciate e non) con 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato.
Lasciare soffriggere a fuoco moderato.
Aggiungere il vino bianco, farlo evaporare completamente a fuoco medio quindi aggiungere l’acqua di cottura delle vongole filtrata.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Togliete tutte le vongole dalla padella insieme all’aglio e lasciate addensare la salsa per circa 1 minuto a fuoco medio.
Il sugo dovrà risultare cremoso, ma non troppo, quindi se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.
Quando gli spaghetti saranno pronti, scolateli al dente.
Fate cuocere il sugo di vongole a fuoco medio, aggiungendo altro prezzemolo, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, ancora un po’ di olio e fate saltare la pasta.
Aggiungere infine tutte le vongole.
Gli spaghetti alle vongole sono pronti per essere serviti.