Ecco la ricetta originale dello strudel di mele austriaco o viennese . Una vera delizia che vi conquisterà fin dal primo morso. Questa magnifica preparazione ti renderà felice. Il ripieno è ricco di gusto. E’ avvolto da una sottile e morbida pasta sfoglia . Adorerai questo dessert irresistibile . Preparatelo con me.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 6
ingredienti
Per l’impasto:
200 g di farina
1 pizzico di sale
75 ml di acqua tiepida
50 g di burro fuso
Per il ripieno:
4 mele Reinette o Golden (1 kg circa) 100 ml
di succo di limone
50 g di burro fuso
4-5 cucchiai di pangrattato
50 g di uvetta
100 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
50 g di mandorle tritate (tritate)
50 g di pinoli Cannella
1
uovo per spennellare
Preparazione
Come preparare lo strudel di mele austriaco o viennese?
Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare per qualche minuto.
Mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida.
In una ciotola mettete la farina e il sale.
Aggiungere il burro fuso e mescolare.
Versare poco a poco l’acqua tiepida.
Impastate fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico.
Portare a ebollizione una pentola d’acqua.
Eliminate l’acqua calda e mettete l’impasto nella pentola calda, avvolto nella carta da forno.
Coprite con un coperchio e lasciate riposare l’impasto per 30 minuti.
Nel frattempo lavate e sbucciate le mele.
Eliminate il torsolo e tagliateli a fette.
Aggiungere lo zucchero, il succo di limone e lo zucchero vanigliato. Mescolare bene.
Lasciare agire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mettete le mele in una casseruola e scaldatele per 3 minuti a fuoco vivace.
Scolate le mele, eliminando tutta l’acqua sul fondo.
Accendete il forno statico a 180°.
Sciogliere anche i restanti 50 grammi di burro.
Riprendete l’impasto e stendetelo su un foglio di carta da forno, aiutandovi con il mattarello fino ad ottenere un bel rettangolo di 3-4 mm.
Spennellare metà del burro fuso sulla superficie dell’impasto arrotolato e cospargere di pangrattato.
Disporre le mele al centro, spolverizzare con la cannella e aggiungere le mandorle, i pinoli e l’uvetta precedentemente ammollati.
Lasciare 3-4 cm liberi dai bordi.
Chiudete lo strudel disponendo prima un lato dell’impasto poi l’altro.
Stendere l’impasto utilizzando il foglio di carta da forno sottostante.
In questo modo rimarrà anche una spirale di pasta all’interno dello strudel.
Spennellate tutta la superficie con il burro fuso rimasto e infornate a 180° per circa 50 minuti.
Trascorsi i 30 minuti spennellate la parte esterna dello strudel con l’uovo sbattuto e proseguite la cottura per circa 20 minuti.
Spolverizzate con zucchero a velo e servite lo strudel di mele austriaco o viennese.