Succulenta e unica blanquette di capesante

Tutti adorano la blanquette de Saint-Jacques . Questo piatto, ricco di sapore, si adatta perfettamente ai vostri menù delle feste. Per prepararlo con successo vi consiglio di seguire questa ricetta infallibile . Seguite attentamente i diversi passaggi e otterrete una succulenta blanquette di capesante di qualità unica , che delizierà tutta la famiglia. I tuoi ospiti si leccheranno le labbra perché questa ricetta è così deliziosa. Prepariamolo insieme! Il metodo è molto ben dettagliato e facile da eseguire.

Riepilogo
ingredienti
Preparazione
Come preparare la blanquette di capesante?
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti circa
Porzioni: 6 persone

ingredienti
24 capesante
12 gamberi (grandi)
3 scalogni
3 carote
2 zucchine medie
2 albumi
di porro 2 rape (medie) 4 rametti di aneto 1 cucchiaio di brodo di pesce 20 cl di panna Pepe bianco 25 cl di vino bianco secco 25 cl di acqua 20 g di burro (+ 15 g per le capesante) Sale

Preparazione
Come preparare la blanquette di capesante?
Il giorno prima della preparazione mettete le capesante in un contenitore capiente.

Ricopriteli di latte e metteteli in frigo. Il giorno successivo scolateli utilizzando un colino.

Sgusciare i gamberi eliminando la testa e il filo nero. Puliteli sotto l’acqua corrente.

Affettate i porri e gli scalogni sbucciati.

Farli soffriggere per 5 minuti con il burro in una padella a fuoco basso.

Aggiungere poi il brodo di pesce. Mescolare bene e lasciare cuocere per 5 minuti, coperto.

Versare 25 cl di vino e la stessa quantità di acqua.

Lasciamo cuocere senza coperchio per circa 20 minuti.

Tagliate tutte le verdure a listarelle (rape, carote e zucchine).

Cuocerli a vapore per 5 minuti.

Cuocere anche le capesante, un minuto per lato, con 15 g di burro fuso. Sale e pepe.

Versare la panna nel brodo e cuocere per 5 minuti. Regola il condimento. Aggiungere le capesante, le verdure e i gamberi. Lasciamo cuocere il tutto per circa 5 minuti. Servire la blanquette di capesante dopo averla cosparsa di aneto.