Per Natale o per qualsiasi altra occasione speciale preparate questa favolosa terrina di foie gras con pere . È assolutamente delizioso . Questo menu raffinato dal gusto eccezionale piacerà moltissimo ai vostri ospiti. Vi aspetto in cucina per prepararlo.
Preparazione: mezz’ora
Cottura: un’ora e mezza
Porzioni: 8
ingredienti
2 cucchiai di zucchero di canna
1 foie gras
2 pere (piccole)
2 g di pepe
7,5 g di sale
Preparazione
Come preparare la terrina di foie gras con le pere?
Il foie gras dovrebbe essere a temperatura ambiente.
Sbucciare le pere e metterle in una casseruola.
Aggiungete lo zucchero di canna e copriteli con acqua.
Lasciate cuocere per dieci minuti, poi tagliatele a fettine sottili.
Lasciarli raffreddare.
Svuotare il foie gras, affettarlo e condirlo con sale e pepe.
Disporre le pere e il foie gras in una terrina.
In un piatto versare l’acqua bollente e adagiarvi la terrina.
Preriscaldare il forno in modalità ventilata a 100 gradi.
Mettete la pirofila con la terrina nel forno.
Punzecchiare il foie gras con una termosonda.
Impostare la temperatura tra 50 e 70 gradi.
Cuocere il tutto per un’ora-un’ora e mezza.
Sfornare il foie gras, lasciarlo raffreddare ed eliminare il grasso in eccesso.
Disporre la terrina su un tagliere rivestito con un foglio di alluminio.
Metti dei pesi sopra.
Conservare in frigorifero la terrina di foie gras e pere per almeno 48 ore prima di servire