Lasciatevi tentare da questi magnifici dolcetti dall’aspetto invitante. Favolosi la crema pasticcera e i vol-au-vent ai frutti di bosco . Combinano ingredienti semplici ed economici . Potete utilizzare dei vol-au-vent già pronti oppure prepararli voi stessi. Il ripieno li renderà molto appetitosi e gustosi. Scopri la ricetta e provala!
Preparazione: 40 minuti
Riposo: 2 ore
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 12
ingredienti
12 vol-au-vent pronti all’uso
250 g frutti
di bosco Glassa ai frutti di bosco
Zucchero a velo
Per la crema pasticciera :
7 tuorli d’uovo
130 g di zucchero
40 g di amido di mais
500 ml di latte intero 1
scorza di limone
Baccello di vaniglia (un pezzetto)
Preparazione
Come preparare i vol-au-vent con crema pasticcera e frutti di bosco?
Preparare la crema pasticciera.
Lavare e asciugare il limone, quindi eliminare la scorza (facendo attenzione a non eliminare la parte bianca che è amara).
In un pentolino capiente scaldare il latte e insieme al baccello di vaniglia (inciderlo delicatamente con un coltello in modo che sprigioni tutta la sua fragranza) e alla scorza di limone.
Dovrebbe essere caldo ma non bollente.
In un’altra pentola, mescolare i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais.
Mescolare energicamente con una frusta fino ad ottenere un composto perfetto.
Aggiungere poi il latte caldo in tre riprese (filtrandolo con un colino), mescolando bene ad ogni passaggio.
Trasferite sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso per circa 8 minuti, mescolando continuamente con la frusta (sempre nello stesso senso per evitare la formazione di grumi).
Appena la crema inizia a solidificarsi significa che è pronta.
Spegnete quindi il fuoco e trasferite la panna in una ciotola di vetro a raffreddare, continuando a girare con la frusta per qualche minuto.
La ciotola va messa nel congelatore per circa mezz’ora prima dell’uso. Questo aiuterà la crema a raffreddarsi velocemente.
Coprite la ciotola con pellicola trasparente, mettendola a contatto con la crema (in modo che non si formi umidità).
Aspettate che si raffreddi completamente prima di riporlo in frigorifero per almeno 2 ore.
Trasferite la crema pasticcera all’interno di una sac à poche.
Farcire ogni vol-au-vent con la crema.
Aggiungere i frutti di bosco e un po’ di glassa.
Terminare con un pizzico di zucchero a velo.
Ed ecco qua… i vol-au-vent alla crema pasticciera e ai frutti di bosco sono pronti per essere gustati.