Le Zucchine Ripiene con Patate e Salsiccia sono un contorno sfizioso e facile da preparare. Confesso che lo preparo spesso per la mia famiglia, che apprezza molto questo meraviglioso piatto estivo con le verdure. Scopri gli ingredienti e i passaggi per realizzare questa ricetta facile e veloce.
Come preparare le zucchine ripiene con patate e salsiccia
Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine
450 g di patate
1 salsiccia (250 g)
50 g di parmigiano
1 uovo
1/2 bicchiere di vino bianco
Sale
1 rametto di rosmarino
Sale
Preparazione:
Cuocere le zucchine in abbondante acqua bollente salata per 10 minuti, quindi scolarle e tuffarle in una ciotola di acqua fredda.
Tagliate ciascuna zucchina a metà nel senso della lunghezza
Svuotare leggermente le zucchine con un cucchiaio.
Tritate la polpa e trasferitela in una ciotola
Tagliate la salsiccia a pezzetti, eliminando la pelle
Mettetela in una padella e fatela cuocere fino a quando sarà dorata e sbriciolata
Sfumare con il vino e cuocere a fuoco lento per qualche minuto
Poi spegnete la fiamma e mettete da parte
Mettete nella ciotola le patate lessate e schiacciate, aggiungete la polpa di zucchine grattugiata, 30 gr di parmigiano grattugiato, l’uovo e la salsiccia
Condire con sale e pepe, quindi mescolare accuratamente
In una pirofila disporre le teglie di zucchine quindi riempirle con il ripieno
Irroratele leggermente con olio, spolverizzatele con il parmigiano e poi infornate a 180°C per circa 25 minuti.
Togliere dal forno e servire. Buon appetito !