La ricetta dei fichi caramellati è un grande classico per esaltare questo delizioso frutto. Una volta caramellati, i fichi diventano uno squisito accompagnamento a salumi e formaggi. Inoltre, possono essere conservati in barattolo per diversi mesi, permettendovi di godere del loro sapore unico anche fuori stagione.
Come preparare i fichi caramellati fatti in casa
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di fichi
- 300 g di zucchero
- 100 g di rum
- 100 ml di acqua
- 1 scorza d’arancia
- 1 scorza di limone
Preparazione:
Questa ricetta può essere preparata con fichi neri o verdi. Il gusto finale non cambia, ma cambia il colore del caramello. Il fico verde produce un caramello più leggero, mentre il fico nero offre un colore più intenso e lo sciroppo diventa rosso rubino. I fichi devono rimanere interi ed integri, senza tagli o crepe, altrimenti potrebbero rovinarsi e sfaldarsi durante la cottura.
- Mettete lo zucchero in una padella antiaderente
- Disporre i fichi sullo zucchero, aggiungere le bucce di arancia e di limone, quindi lasciare riposare in frigo per una notte. Durante questo periodo di riposo i fichi matureranno e rilasceranno il loro succo.
- Il giorno successivo aggiungete l’acqua e il rum, quindi lasciate caramellare a fuoco medio per qualche minuto per far sciogliere bene lo zucchero.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per i primi 40-45 minuti, quindi togliere il coperchio per consentire al caramello di asciugarsi e addensarsi
- Togliete il pentolino dal fuoco quando il caramello sarà ancora abbastanza liquido, poiché tenderà ad addensarsi raffreddandosi.
- I fichi dovranno essere cotti e lo sciroppo dovrà ridursi. Potete poi consumarli subito oppure lasciarli riposare in un barattolo sterilizzato per utilizzarli dopo qualche mese. I vostri fichi caramellati sono ora pronti!