Ad esempio, può essere servito con risotto, purè di patate o polenta, oppure può essere arricchito con erbe, spezie e altri ingredienti. Tutti questi elementi si uniscono per creare un piatto incredibilmente gustoso e soddisfacente, soprattutto per gli amanti della carne.
La combinazione tra la tenerezza e la succosità della carne, il sapore profondo e aromatico, la salsa cremosa e confortante e la versatilità culinaria contribuiscono a rendere l’ossobuco a la olla un piatto incredibilmente delizioso.
Come preparare l’Ossobuco in pentola
Per preparare questa deliziosa ricetta, avremo bisogno di:
ingredienti
-4 pezzi di osso buco
-1 cipolla tritata
-2 spicchi d’aglio tritati
-3 pomodori
-1 tazza di vino rosso secco
-1 tazza di acqua
-4 cucchiai di farina di frumento
-Sale e pepe qb
-2 foglie di alloro
-Prezzemolo e coriandolo tritato assaggiare
Procedura
- Per cominciare prendiamo i pezzetti di ossobuco e li infariniamo su entrambi i lati.
- Mettete un filo d’olio in una pentola o padella e portate a fuoco medio.
- Una volta ben caldo, sistemiamo i pezzi di ossobuco e li lasciamo rosolare da un lato e dall’altro. Togliere dalla pentola e prenotare.
- Nella stessa pentola, aggiungere un po’ più di olio e aggiungere la cipolla, l’aglio e le foglie di alloro. Facciamo soffriggere finché non si ammorbidiscono.
- Nel frattempo tagliamo i pomodori a cubetti e li aggiungiamo. Mescolare e lasciare cuocere per circa 5 minuti.
- Poi aggiungiamo il vino e lasciamo evaporare. Aggiungete la carne, l’acqua e lasciate cuocere per circa 40 minuti.
- Spegnere il fuoco e togliere la carne. Tritiamo la salsa con un mixer o con il minipimer, fino ad ottenere una salsa liscia. Mettiamo la salsa nella pentola e aggiungiamo nuovamente la carne.
- Lasciamo cuocere per altri 10 minuti circa, o finché non vediamo che la salsa si è ridotta un po’.
- Serviamo con un contorno, può essere purè di patate o riso.
Questa preparazione di Ossobuco a la olla è più che deliziosa, oltre ad essere facilissima e veloce da preparare! Dovete prepararlo, sorprenderete chiunque lo proverà.
Se disponiamo di una pentola a pressione, questa ci sarà di grande aiuto. Ci permetterà di accorciare i tempi di cottura e in questo modo potremo gustarlo molto prima.
Consigliamo: empanadas di osso buco
Come scegliere la carne tenera?
Scegliere una carne tenera è fondamentale per garantire un’esperienza culinaria soddisfacente. Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a selezionare carne tenera di alta qualità:
- Marmorizzazione: La marmorizzazione si riferisce alla quantità di grasso intramuscolare presente nella carne. Cercate tagli con una buona marezzatura, cioè con sottili striature di grasso distribuite uniformemente su tutta la carne. Questo grasso aiuta a mantenere la succosità e la tenerezza della carne durante la cottura, aggiungendo sapore e consistenza.
- Età dell’animale: In generale, la carne degli animali più giovani tende ad essere più tenera. Gli animali più anziani tendono ad avere una maggiore presenza di tessuto connettivo, che può incidere sulla tenerezza della carne. Se possibile, cerca la carne di animali giovani per assicurarti di ottenere un taglio più tenero.
- Tagli specifici: alcuni tagli di carne sono naturalmente più teneri di altri a causa della posizione e dell’utilizzo dei muscoli dell’animale. Alcuni esempi di tagli teneri includono il controfiletto, il filetto, le costolette di agnello, le costolette di manzo, il filetto mignon, tra gli altri. Questi tagli sono generalmente più costosi, ma offrono una consistenza
- Consulta il macellaio: non esitare a parlare con il tuo macellaio di fiducia e chiedere consigli. Hanno conoscenze specialistiche e possono consigliarti sui tagli più teneri disponibili al momento.