Le polpette di pollo all’arancia sono irresistibili. Ti conquisteranno con il loro sapore squisito e il profumo inebriante . Questa succulenta preparazione riscuoterà un grande successo con tutti. E’ originale e invitante . Scorri verso il basso per vedere la ricetta e unisciti a me in cucina per modellarla.
Riepilogo
ingredienti
Preparazione
Come preparare le polpette di pollo all’arancia?
Preparazione: 20 minuti
Riposo: 30 minuti
Cottura: 1 ora
Porzioni: 4 persone
ingredienti
Per le polpette di pollo: 450
g di pollo a pezzi (coscia e petto)
150 g di patate
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato
Sale
Pepe
Prezzemolo
Menta Scorza di 1
arancia Scorza di 1 limone Farina 25 g di burro Olio extravergine di oliva 15 ml di cognac
Per la salsa all’arancia :
60 ml di succo d’arancia
30 ml di succo di limone
30 ml di acqua
1 cucchiaino di amido di mais
Sale
Pepe
15 g di burro
15 ml di cognac
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Preparazione
Come preparare le polpette di pollo all’arancia?
Lessate le patate in una pentola con abbondante acqua e un pizzico di sale grosso.
A seconda della loro dimensione, dovranno cuocere dai 30 ai 40 minuti circa da quando l’acqua inizierà a bollire.
Dopo circa 30 minuti infilate una forchetta all’interno delle patate per assicurarvi che siano ben cotte.
Scolateli e aspettate che si raffreddino.
Trasferisci la carne di pollo macinata in una ciotola capiente.
Aggiungete le patate, schiacciandole con lo schiacciapatate.
Aggiungete anche un po’ di sale e pepe, il prezzemolo tritato, qualche foglia di menta tritata a mano, due cucchiai di pangrattato e un uovo, oltre alla scorza grattugiata di un limone e di un’arancia.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere una massa omogenea.
Prendete una piccola porzione di impasto (circa 40 grammi) e lavoratela tra i palmi delle mani fino a formare una palla.
Premere leggermente tra le mani.
Procedete in questo modo fino al completamento del composto, trasferendoli di tanto in tanto su un foglio di carta forno.
Versare la farina in un piatto.
Infarinare leggermente le polpette (avendo cura di eliminare delicatamente l’eccesso).
Mettete sul fuoco una padella antiaderente ampia e fate sciogliere un pezzetto di burro con un filo d’olio (per non bruciarlo).
Appena la padella sarà calda, aggiungere le polpette di pollo.
Cuocere su entrambi i lati, a fuoco medio, per circa 4-5 minuti finché non si sarà formata la crosticina dorata (ovviamente regolarsi in base allo spessore e alla dimensione delle polpette).
Condire con un pizzico di sale.
Una volta che le polpette saranno dorate su entrambi i lati, alzate la fiamma e sfumate con il cognac (ne basteranno circa 15 -20 ml).
Agitare la padella per far asciugare il cognac e far evaporare la parte alcolica.
Spegnete il fuoco e trasferite le polpette in un piatto da portata.
Preparare la salsa all’arancia.
Sciogliere un cucchiaino di amido di mais in 30 ml di acqua tiepida.
Riaccendere il fuoco sotto la padella e aggiungere un pezzetto di burro.
Appena si sarà sciolto, alzate la fiamma e mescolate con un’altra goccia di cognac (sempre 15-20 ml).
Far evaporare la parte alcolica.
Abbassate la fiamma e aggiungete: 60 ml di succo d’arancia, 30 ml di succo di limone, amido di mais sciolto in acqua, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Usando una frusta, scalda la salsa a fuoco medio finché non inizia ad addensarsi.
L’operazione richiederà alcuni minuti.
La salsa non deve addensarsi troppo perché tenderà a restringersi raffreddandosi.
Sarà pronto quando il cucchiaio inizierà ad appannarsi.
Servite le polpette di pollo all’arancia, ricoprendole con la salsa all’arancia e guarnendole, se necessario, con un pizzico di sale e qualche fogliolina di menta tritata a mano.
Saranno ottimi sia caldi che tiepidi.