Melanzane in scatola grigliate sott’olio: una ricetta semplice e pratica per preservare il sapore delle melanzane in inverno! Le melanzane grigliate sott’olio sono una preparazione facilissima, ideale come accompagnamento, come antipasto o anche per guarnire bruschette, pizze e focacce!
Sei libero di scegliere la varietà di melanzane più adatta a te. Io ho optato per delle melanzane viola grandi, perché trovo che abbiano un sapore più delicato, ma vengono ottime anche le melanzane più scure.
A differenza delle tradizionali melanzane sott’olio, queste vengono prima grigliate. Per quanto riguarda il condimento, ho unito aglio, peperoncino, origano e basilico. Tuttavia, sei libero di selezionare le tue spezie ed erbe preferite.
Come preparare le melanzane grigliate sott’olio in scatola
Ingredienti per 4 persone:
- 1 melanzana
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico
- Pepe
- Origano
- Olio d’oliva
- Sale
Preparazione:
- Per prima cosa lavate, sbucciate e tagliate a fettine sottili le melanzane
- Mettete queste fette in uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciatele riposare per 30 minuti
- Trascorso questo tempo strizzate le melanzane per eliminare l’acqua in eccesso.
- Preriscaldare una padella ampia e antiaderente e disporvi le fette di melanzane.
- Grigliare le fette su entrambi i lati, trasferendole man mano che cuociono su un piatto
- Una volta pronte tutte le melanzane grigliate, lasciatele raffreddare completamente
- Nel frattempo sterilizzate un barattolo seguendo le linee guida del Ministero della Salute
- Tagliate a pezzetti uno spicchio d’aglio e mettetene un po’ sul fondo del barattolo
- Disponete quindi le melanzane grigliate a metà del vaso e conditele con un trito di aglio, origano, peperoncino e basilico
- Ricoprite nuovamente con le melanzane grigliate, quindi terminate ricoprendo il tutto con olio d’oliva
- Chiudete bene il barattolo contenente le melanzane grigliate sotto olio e lasciatele riposare al buio per circa 2 giorni prima di consumarle.