Blanquette di vitello della nonna: ricetta immancabile

La blanquette di vitello è un menù conviviale, ricco e molto buono . Unisce tanti ingredienti in un’unica preparazione. Il risultato è un piatto super gustoso , perfetto per un pasto in famiglia o con gli amici. La blanquette di vitello è facile da preparare. Devi solo seguire le mie indicazioni alla lettera. Vi lascio scoprire la ricetta

Preparazione: 30 minuti
Cottura: circa 2 ore

ingredienti

1,2 kg di spalla di vitello tagliata a pezzi
1 cipolla tritata
2 albumi di porro tagliati 3 cucchiai di vino bianco secco 1 limone 2 scalogni tagliati a metà 1 carota tagliata a metà 100 ml di crème fraîche 2 tuorli d’uovo 1 rametto di sedano 300 g di bottoni funghi tagliati a pezzetti 60 g di burro 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di farina q.b. acqua 1 mazzetto di aromi

Preparazione

Come preparare la blanquette di vitello?

Fai bollire l’acqua in una pentola. Sbollentare la carne per 1 minuto. Scolatelo e passatelo sotto l’acqua corrente. Eliminate il liquido di cottura e sciacquate la pentola. Rimetti dentro la carne. Aggiungere le erbe e le verdure, tranne i funghi. Condire con sale e pepe. Versare il vino e coprire il tutto con acqua. Lasciare cuocere coperto per un’ora e mezza.

Cospargere i funghi con succo di limone. Farli rosolare per dieci minuti con 30 g di burro.

Preparare un roux biondo sciogliendo il burro rimasto. Aggiungete la farina e sbattete energicamente. Lasciate raffreddare.

Una volta cotta la carne, scolatela insieme alle verdure. Raccogliere il fondo di cottura e diluire con esso il roux biondo. Portare a ebollizione mentre si sbatte. Togliere il mazzetto aromatico e rimettere le verdure con la carne nella pentola. Aggiungere i funghi, poi la salsa. Riscaldare il tutto per 10-15 minuti.

Poco prima di mangiare la blanquette di vitello, unire i tuorli con la panna. Uniteli alla salsa mescolando, ma senza farli bollire. Completate con un po’ di succo di limone e servite.