Come fare la scorza d’arancia candita?


Oggi vi spiegherò come preparare la scorza d’arancia candita in modo semplice e veloce. Queste prelibatezze dal profumo irresistibile sono ottime per arricchire i vostri dolci . Ma puoi goderteli anche da solo. La scorza d’arancia candita è molto gustosa . Grandi e piccini li apprezzeranno. Andiamo in cucina per la ricetta.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 6

ingredienti

2 arance non trattate
Zucchero (uguale peso della scorza ammollata )
Acqua (uguale peso della scorza ammollata)

Preparazione

Come fare la scorza d’arancia candita?

Lavate le arance sotto l’acqua corrente, quindi passate la superficie con una spugna per piatti (pulita) per eliminare eventuali impurità.

Eliminate le estremità e con un coltellino eliminate solo la pelle, creando dei quarti o lembi ed eliminate la polpa.

Tagliare le bucce d’arancia a fette lunghe di circa 3 mm.

Metteteli a bagno in una ciotola o in una centrifuga per insalata, sarà molto più comodo cambiare l’acqua.

Lasciare le bucce d’arancia in acqua per 36-48 ore, cambiando l’acqua 4 volte al giorno.

Questa operazione sostituisce i cicli di bollitura e serve a far perdere tutta l’amarezza della buccia.

Trascorso il tempo, mettete la scorza in un pentolino, coprite con acqua e portate a bollore.

Appena compaiono le prime bollicine, continuare la bollitura per 10 minuti.

Scolateli dall’acqua. Posizionare una padella (preferibilmente antiaderente) su una bilancia, impostare il peso a zero e pesare la scorza d’arancia.

Aggiungere lo stesso peso di zucchero e acqua a temperatura ambiente.

Cuocere il tutto a fuoco basso in modo che lo zucchero si sciolga.

Mescolare di tanto in tanto.

Quando lo zucchero inizia a bollire, attendere circa 22 minuti, per permettere all’acqua di evaporare e allo zucchero di caramellare la scorza d’arancia.

Non è necessario mescolare inizialmente.

Man mano che l’acqua evapora, muoveteli continuamente e delicatamente, aiutandovi con un cucchiaio di legno, in modo che lo zucchero non si caramelli.

Dopo 22 minuti, le scorze d’arancia caramellate saranno lucide e imbevute di qualche centimetro di zucchero liquido.

Preparate una teglia foderata con carta da forno e togliete una ad una le bucce delle arance, lasciandole scolare dallo zucchero in cui sono immerse.

Adagiateli su carta forno, distanziandoli, in modo che si asciughino e si raffreddino.

Lasciare raffreddare la scorza d’arancia candita per 2-3 ore o durante la notte.