Cozze gratinate con sugo di pomodoro ricco di sapore

Le cozze gratinate al sugo di pomodoro sono un antipasto ricco di sapore . Sono irresistibili. Questo metodo di preparazione delle cozze le rende molto appetitose . Tutti i tuoi ospiti adoreranno questi favolosi stampi . Consiglio di servirli con pane tostato per riprendere la salsa. Adesso vediamo come realizzare la ricetta.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 35 minuti
Porzioni: 4 (375,94 Kcal per porzione)

ingredienti

1 kg di cozze
600 g di pomodorini
2 acciughe sott’olio (filetti)
3 spicchi d’aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
100 g di pangrattato
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di prezzemolo (tritato)
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Preparazione

Come fare le cozze gratinate al sugo di pomodoro?

Mettete le cozze sotto l’acqua corrente e raschiate il guscio con la lana d’acciaio per eliminare le incrostazioni. Rimuovi il bisso.

Versate in una padella due cucchiai di olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio in camicia.

Quando inizierà a sfrigolare aggiungete le cozze, sfumate con il vino bianco e due cucchiai di prezzemolo tritato.

Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per qualche minuto, finché non si saranno aperte.

Filtrate l’acqua di cottura delle cozze e mettetela da parte.

Mettete uno spicchio d’aglio con la buccia in una padella con un filo d’olio.

Aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà e un mestolo di acqua di cottura delle cozze.

Cuocere per circa 10 minuti e condire con sale e pepe.

Nella ciotola mettete il pangrattato con il parmigiano, un cucchiaio di prezzemolo tritato e lo spicchio d’aglio tritato.

Aggiungete le acciughe tritate, un cucchiaio di olio, un po’ di fondo di cottura delle cozze, un pizzico di sale e pepe.

Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

Togliete i gusci vuoti dagli stampini e riempite quelli con i gusci con il ripieno appena preparato.

Versate la salsa sul fondo della pirofila e tenete da parte qualche cucchiaio di liquido.

Disporre le cozze una accanto all’altra con il ripieno rivolto verso l’alto.

Cospargere le cozze con il pomodoro messo da parte e cuocere in forno preriscaldato per circa 15 minuti a 180 gradi finché non inizieranno a dorarsi.

Servire le cozze gratinate con la salsa di pomodoro.