ingredienti
- 4 tazze di latte intero
- 1 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di amido di mais
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il caramello:
- 1/2 tazza di zucchero
Preparazione passo passo del dolce di maizena con zucchero bruciato
- In una casseruola media, mescolare l’amido di mais e lo zucchero. Aggiungete poco a poco il latte, continuando a sbattere con una frusta a palloncino in modo che non si formino grumi.
- Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché il composto non si addensa e inizia a bollire, circa 10-12 minuti. Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare bene.
- Versate il composto in uno stampo da dessert precedentemente unto e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Successivamente riporre in frigorifero per almeno 2 ore o fino a completo raffreddamento.
- Per preparare il caramello, mettere lo zucchero in una padella a fuoco medio-basso. Non mescolare, basta scuotere la padella per distribuire lo zucchero. Una volta che lo zucchero inizia a sciogliersi e a dorarsi, girare la padella per distribuire uniformemente il calore. Quando tutto lo zucchero sarà sciolto e avrà assunto un colore dorato scuro, togliere dal fuoco.
- Versare il caramello sul dessert raffreddato e riporre nuovamente in frigorifero per 20-30 minuti prima di servire.
Trucchi e suggerimenti
- Aggiungere lentamente l’amido di mais e lo zucchero al latte per evitare che si formino grumi.
- Mescola costantemente mentre la miscela di amido di mais cuoce per evitare che si attacchi al fondo della pentola o bruci.
- Usa un cucchiaio di legno per mescolare insieme la miscela di amido di mais e latte, poiché non graffierà la superficie del fondo della pentola come potrebbe fare una frusta a palloncino.
- È importante lasciare raffreddare la miscela di amido di mais e latte prima di aggiungere il caramello di zucchero bruciato, poiché ciò aiuta a evitare che lo strato superiore si spezzi o si rompa.
- Per il caramello, assicurati di usare una padella pulita e asciutta. Qualsiasi traccia di umidità può far cristallizzare il caramello.
Pronto! Hai già un delizioso dessert a base di amido di mais con zucchero bruciato. Ricorda che puoi regolare la quantità di zucchero a tuo piacimento. Godere!