Melanzane in tecia, un contorno italiano facile e gustoso. In dialetto veneto “in tecia” significa in padella. Le melanzane saltate in padella sono ottime sia calde che a temperatura ambiente, e si sposano benissimo anche con il pane. Preparare le melanzane saltate in padella è semplicissimo: basta tagliarle a pezzetti e condirle con un po’ di pomodoro, che esalta ancora di più i sapori del piatto.
Come fare le melanzane “in tecia”
Ingredienti per 4 persone:
1 melanzana
½ cipolla
Olio d’oliva
Sale e pepe
½ bicchiere di vino bianco
30 pinoli
30 capperi
2 cucchiaini di triplo concentrato di pomodoro
Foglie di basilico
Sedano
Preparazione:
Lavate il sedano e tagliatelo a pezzetti
Tritare finemente la cipolla
Versare le verdure in una padella ampia, aggiungere l’olio d’oliva e farle rosolare per qualche minuto
Lavare le melanzane e tagliarle a pezzetti
Aggiungete poi le melanzane tagliate a pezzetti nella padella con il sedano e la cipolla, aggiustate di sale e pepe, quindi coprite e fate cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Togliere il coperchio, aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente
Una volta evaporato il vino, aggiungere i pinoli, i capperi e il triplo concentrato di pomodoro
Proseguire la cottura per altri 5 minuti
Mettete le melanzane in una ciotola e lasciatele raffreddare