Le melanzane impanate ripiene di pomodoro e mozzarella sono un piatto invitante che fa venire voglia al primo sguardo. Sono inoltre molto gustosi e facili da preparare. La ricetta vi richiederà solo pochi minuti. È ottimo come aperitivo e come secondo piatto. Questa semplice preparazione delizierà tutti con la sua presentazione e il suo gusto eccezionali . Se non volete accendere il forno potete friggerli in padella. Assicurati solo di scolarli bene su carta assorbente prima di servire!
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 20 minuti
ingredienti
1 melanzana
120 g di concentrato di pomodoro
1 mozzarella
2 uova
qb pangrattato (senza glutine)
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione
Come fare le melanzane impanate ripiene di pomodoro e mozzarella?
Lavare e tagliare le melanzane a fette non troppo sottili. Dividete ogni fetta a metà e farcite una porzione con un cucchiaino di concentrato di pomodoro, precedentemente condito con sale e origano. Aggiungere la mozzarella a cubetti. Coprire con l’altra fetta di melanzana e premere bene.
Passate le melanzane ripiene nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno e irroratele con un filo d’olio. Infornare a 180°C per 20 minuti. Servite le melanzane impanate ripiene di pomodoro e mozzarella con un’insalata mista.