Le melanzane saltate con pomodorini e olive sono un contorno semplice ma davvero delizioso . Serviteli con i vostri piatti di carne e di pesce. Questo menu gustoso piacerà a tutta la famiglia. Anche i bambini adoreranno questa gustosa preparazione. Scorri verso il basso per controllare la ricetta e provarla. Le vostre melanzane saranno favolose .
Riepilogo
ingredienti
Preparazione
Come preparare le melanzane saltate con pomodorini e olive?
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
2 melanzane nere ovali
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
30 g di pinoli
40 g di uvetta
70 ml di aceto di mele (o vino bianco)
15 g di zucchero
2 pizzichi di sale
1 peperoncino fresco
100 g di ciliegia pomodorini
50 g di olive verdi denocciolate
Olio per friggere
Preparazione
Come preparare le melanzane saltate con pomodorini e olive?
Mettere a bagno l’uvetta in una ciotola d’acqua per almeno 20 minuti.
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Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti di uguali dimensioni di circa 1 cm e passarli nella farina.
Rosolare pochi cubetti di melanzane alla volta in abbondante olio per friggere, scolare su carta assorbente.
Schiacciare lo spicchio d’aglio.
Tostare i pinoli per qualche minuto in padella.
Aggiungete poi lo spicchio d’aglio e condite con olio extravergine d’oliva.
Quando inizierà a sfrigolare aggiungete le melanzane scolate dall’olio di frittura.
Salate, sciogliete lo zucchero nell’aceto e tagliate i pomodorini a pezzetti.
Aggiungete alle melanzane i pinoli e l’uvetta pressata.
Mescolare tutto bene.
Infine aggiungete l’aceto di mele facendolo evaporare a fuoco vivace, poi i pomodorini e le olive.
Fate rosolare il tutto in padella per 5 minuti in modo che tutti i sapori si amalgamino.
Condire con peperoncino fresco tritato grossolanamente.
Servite le melanzane saltate con pomodorini e olive.