Le tortine di zucchine con cuore di mozzarella sono piccole tortine di zucchine al forno con un fondente cuore di mozzarella. La preparazione è molto semplice: basta ammorbidire le zucchine in padella per qualche minuto, poi amalgamarle con il pane, un uovo e il formaggio grattugiato. La mozzarella diventerà dorata e tenera. Scopri i passaggi per realizzare questa semplice ricetta.
Come fare le tortine di zucchine con cuore di mozzarella
Ingredienti per 5 persone:
500 g di zucchine
100 g di pane raffermo
50 g di pangrattato
3 cucchiaini di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 spicchio d’aglio
Sak
Basilico
Olio d’oliva
30 g mozzarella per pizza (a dadini)
Latte (per inzuppare il pane)
Preparazione:
Tagliate le zucchine a cubetti e fatele cuocere in padella con un filo abbondante di olio d’oliva
Salare e cuocere fino a quando saranno teneri.
Nel frattempo tagliate il pane a cubetti, mettetelo in una ciotola e bagnatelo con il latte fino a coprirlo completamente
Ungere gli stampini da muffin e poi cospargerli di pangrattato
Una volta cotte le zucchine, versatele in una ciotola e aggiungete il pane ammollato, mescolate bene
Condire poi con sale, aglio schiacciato, uovo, qualche foglia di basilico tritato e pangrattato
Impastate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti ed ottenere un composto morbido ma consistente
Versare negli stampini un po’ del composto di zucchine, creare un incavo al centro e posizionarvi un grosso cubetto di mozzarella
Coprire con un nuovo strato di pasta
Spolverizzate con pangrattato e irrorate con olio
Infornare a 190°C (calore ventilato) per circa 20 minuti
Decoratele con del basilico, se volete, e servitele subito, ben dorate e con un cuore