Pesto di rucola fatto in casa: una ricetta facile, con una generosa quantità di pinoli, pronta in 10 minuti, gustosa e deliziosa! Il pesto di rucola si prepara in pochissimo tempo e non richiede cottura. È ottimo per accompagnare piatti prelibati come pasta, gnocchi, tagliatelle, carne o pesce. Ingredienti come pinoli, pecorino e parmigiano, infatti, contrastano con l’amaro della rucola e insieme creano una salsa dal sapore impeccabile.
Come fare il pesto di rucola fatto in casa
Ingredienti per 4 persone:
100 g di rucola
50 g di pomodori
30 g pecorino romano
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
150 ml di olio d’oliva
Sale
Preparazione:
Iniziate lavando bene la rucola, poi asciugatela e mettetela nel frullatore
Aggiungete i pinoli, lo spicchio d’aglio, il sale, il parmigiano e il pecorino grattugiato
Mescolare bene con un frullatore ad immersione
Aggiungere poco alla volta l’olio fino ad ottenere un’emulsione liscia.
Trasferite poi il pesto di rucola e pinoli in una ciotola, copritela con pellicola e fatela riposare in frigo per almeno 1 ora prima di gustarlo