La marmite di Dieppe è un succulento piatto di frutti di mare che ti sedurrà al primo sguardo. È appetitoso e così gustoso . Rimarrete affascinati dall’infinita bontà di questa preparazione. Servitelo in occasioni speciali, per stupire i vostri ospiti. Vi lascio scoprire la ricetta.
Preparazione: 60 minuti circa
Cottura: 50 minuti
Porzioni: 6
ingredienti
400 ml di crème fraîche a latte crudo
12 gamberi cotti (grandi) Pepe
2
carote
3 cucchiai di brodo di pesce Maggi
6 capesante 15 g di amido di mais Sale 300 g di filetti di salmone 1 l di cozze 2 porri 4 filetti di sogliola Olio extravergine di oliva 6 scampi Mezzo bicchiere di bianco secco vino 50 g burro 6 gamberi crudi surgelati 4 filetti di rombo
Impasto:
1 pizzico di sale
qb acqua
400 g di farina
Preparazione
Come preparare la pentola Dieppoise?
Pulite bene le cozze, conditele con il pepe e fatele aprire a tegame coperto.
Trasferire il fondo di cottura in un contenitore.
Togliere i molluschi dai gusci, mettere il tutto nel succo.
Pulite bene le verdure, quindi tagliatele a julienne sottile.
Fate cuocere dolcemente i porri in una padella ampia con un filo d’olio.
Portate a bollore una pentola con acqua salata e sbollentate le carote.
Condire le due verdure.
Sciacquare il pesce e le capesante, scongelare i gamberi.
Asciugare bene il tutto con un panno pulito.
In una padella fate sciogliere un po’ di burro e aggiungete i filetti di pesce.
Fate rosolare, quindi aggiustate di sale e pepe.
Toglieteli e metteteli da parte.
Rosolare le capesante per un minuto per lato nella stessa padella.
Condire anche e mettere da parte.
Fate lo stesso con i gamberi.
Salare e pepare, ma non togliere il guscio.
Mettete il burro rimasto a sciogliersi in un pentolino.
Aggiungere l’amido di mais mescolando.
Versare gradualmente il succo delle cozze.
Aggiungere il brodo di pesce e il vino bianco.
Lasciare cuocere per qualche minuto.
Togliere dal fuoco, versare la panna e mescolare ancora.
Aggiungere i crostacei, le verdure ed il pesce.
Dividete la preparazione in casseruole.
Accendete il forno e lasciatelo scaldare fino a 180 gradi.
Nella ciotola del robot da cucina, aggiungere la farina, il sale e l’acqua per formare un impasto.
Dividetelo in cerchi grandi quanto delle casseruole.
Bagnare leggermente i bordi della pasta e disporli sopra le casseruole per realizzare i coperchi.
Cuocere per circa 20 minuti.
Disporre uno scampo su ogni coperchio di pasta e servire la pentola Dieppoise.