Oggi vi presento la ricetta per preparare un delizioso pesto al basilico e limone. Eccezionalmente fresco, senza formaggio grattugiato né aglio, il pesto al basilico e limone è ideale per esaltare tutti i tipi di pasta, calda o fredda, e non solo. Noi l’abbiamo provato anche per guarnire fettine di pollo alla griglia, con risultati assolutamente appetitosi.
Potete conservarla in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico e ricoperta da un sottile strato di olio extravergine di oliva, per almeno una settimana.
Come preparare il pesto al limone e basilico
Ingredienti per 6 persone:
60 g basilico
30 g di limone
60 ml di olio d’oliva
2 pizzichi di sale
20 g di pinoli
Preparazione:
Iniziate lavando delicatamente le foglie di basilico per non rovinarle, quindi asciugatele con carta assorbente.
Poi lavate il limone
Usate un pelapatate per eliminare solo la parte gialla del limone, facendo attenzione a non togliere la buccia bianca
Tritate la scorza del limone e mettetela nella ciotola di un frullatore ad immersione sminuzzandola grossolanamente
Aggiungere poi i pinoli e metà delle foglie di basilico. Frullare a intermittenza per evitare di scaldare le lame
Aggiungere gradualmente il resto delle foglie di basilico e poi incorporare gradualmente l’olio d’oliva
Infine aggiungete un pizzico di sale e controllate la consistenza del pesto di basilico e limone