Oggi vi parleremo del pesto fatto in casa e di tutti gli errori da evitare per ottenere un pesto gustoso e profumato, bello da vedere e buono da mangiare. Sicuramente conoscete la ricetta originale delle vostre nonne, ma se temete di non avere il risultato sperato, vi consigliamo di leggere prima i nostri preziosi consigli e poi di mettervi all’opera in cucina.
Come preparare il pesto fatto in casa
Il pesto al basilico è una delle ricette più apprezzate e famose della cucina italiana. Se non volete acquistare il pesto già pronto, che è sicuramente ricco di conservanti e additivi, la soluzione migliore è prepararlo in casa. Non è una ricetta difficile da realizzare, ma gli errori ci sono sempre.
Ci sono solo sei ingredienti per realizzare un pesto delizioso e profumato: basilico, pecorino, parmigiano, pinoli, aglio e olio d’oliva.
Basilico: errori da evitare
L’ingrediente base del famoso pesto italiano è il basilico. In natura e al supermercato si trovano tanti tipi di basilico, ma quello da scegliere per fare il pesto è il basilico ligure. È facile riconoscerlo: le sue foglie sono molto grandi, lisce e ben rigonfie. Puoi anche usare il basilico che hai coltivato tu stesso.
Una volta acquistato il basilico, bisogna scegliere le foglie più verdi e belle, lavarle sotto l’acqua corrente e asciugarle bene con un panno. Il periodo migliore per preparare il pesto al basilico è l’estate, quando il basilico è nel suo pieno vigore.
La scelta dell’aglio
Se avete ancora dei dubbi, sappiate che la ricetta originale del pesto al basilico prevede anche l’uso dell’aglio. Non bisogna usare troppo aglio, altrimenti il pesto diventa indigesto e poco insaporito dal basilico. L’ideale è utilizzare uno spicchio d’aglio per 80 grammi di basilico ligure.
Prima di utilizzare l’aglio ricordatevi di sbucciarlo.
Non commettere mai errori nella scelta del formaggio per il pesto fatto in casa
La ricetta originale del pesto fatto in casa prevede pari quantità di parmigiano e pecorino. Se preferisci puoi usare il parmigiano. I formaggi vanno aggiunti poco alla volta, ben grattugiati. Se hai intenzione di congelare il pesto, non usare molto formaggio.
Possiamo usare un frullatore?
La ricetta originale del pesto italiano prevede l’uso del mortaio. Se non hai un mortaio in cucina, puoi semplicemente usare un frullatore. Basta mescolare lentamente.
Come ottenere un pesto dal verde brillante?
Il segreto per ottenere un pesto dal colore verde brillante è aggiungere un po’ di prezzemolo. Questo ovviamente non è un ingrediente della ricetta originale del pan di spagna.