Si tratta di un piatto succulento , ottimo per un aperitivo o un buffet. I vostri ospiti rimarranno colpiti dalla bontà di queste frittelle di melanzane con formaggio e prosciutto . Sono favolosi. Preparateli in pochi semplici passaggi. Con una sola melanzana e una patata otterrete 8 deliziosi pancakes che stupiranno tutti i palati. Sono croccanti , gustose e leggere . Ora vediamo come modellarli.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 35 minuti circa
Porzioni: 8 (190 Kcal per porzione)
ingredienti
120 g di formaggio
3 uova
8 fette di prosciutto cotto
180 g di farina
1 patata
1 melanzana
Pepe
Sale
Prezzemolo
Olio d’oliva
Salsa:
2 cucchiai di maionese light
6 pomodorini ciliegino
Origano
1 scalogno
125 ml di yogurt naturale
Preparazione
Come preparare le frittelle di melanzane con formaggio e prosciutto?
Lavare le melanzane e grattugiarle.
Salatele e fatele scolare per dieci minuti in uno scolapasta.
Strizzateli con le mani e metteteli in una ciotola.
Sbucciare la patata, sciacquarla e grattugiare anch’essa.
Strizzatelo e aggiungetelo alle melanzane.
Mescolare utilizzando una spatola.
Aggiungere uova, sale e pepe.
Aggiungere la farina in due volte, mescolando bene ad ogni aggiunta.
Aggiungete il prezzemolo tritato e condite con un filo d’olio.
Mescolare tutto bene.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Rivestite una teglia con carta da forno e spennellatela con olio.
Mettete lì 8 cucchiai di composto, distanziandoli.
Formate dei dischi e guarniteli con una fetta di prosciutto cotto.
Aggiungere sopra un cubetto di formaggio.
Chiudete con il resto delle verdure.
Cuocere per circa 35 minuti.
Preparare la salsa mescolando lo yogurt con la maionese, i pomodorini a cubetti, l’origano e lo scalogno tritato.
Servire le frittelle di melanzane con formaggio e prosciutto accompagnate dalla salsa.