Risotto gamberi e vino speciale

Il risotto gamberi e vino è un piatto prestigioso degno dei grandi ristoranti. È preparato con ingredienti semplici, che lo rendono speciale . Questo risotto super buono affascinerà i vostri ospiti. Stupirà tutti con il suo splendore. Vediamo come prepararlo.

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 50 minuti
Porzioni: 4 persone

ingredienti

400 g di riso per risotti
700 g di gamberetti
300 ml di spumante
50 g di prezzemolo
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
Scorza di un limone

Per il brodo :
2 litri di acqua
Sale
Olio extravergine di oliva
Guscio di gamberi
1 cipolla
1 costa di sedano
2 pomodori
Basilico
1 carota
Timo

Preparazione

Come fare il risotto gamberi e vino?

Tritare grossolanamente il sedano, la carota, i pomodori e la cipolla.

Pulite i gamberi, privateli del guscio e tagliate i gamberi in due metà e il resto a metà nel senso della lunghezza.

Scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella dai bordi alti e grigliare le verdure per qualche minuto a fuoco vivace.

Aggiungete le erbe aromatiche, i gusci dei gamberi, i pomodorini schiacciati e coprite con acqua fredda.

Il brodo deve riposare per almeno 30 minuti a fuoco medio-basso, quindi filtrare e tenere in caldo per cuocere il riso.

Condire i gamberi con la scorza di limone, il prezzemolo tritato, l’olio, il sale e il pepe.

Mescolare e prenotare.

In una padella ampia che servirà anche per cuocere il riso, scaldate un filo di olio extravergine di oliva e fate rosolare i gamberi interi per circa 5 minuti senza girarli.

Toglieteli e nella stessa padella iniziate a tostare il riso con un pizzico di sale per circa 3/4 minuti.

Spruzzare poi con lo spumante, versandolo due volte e lasciandolo assorbire bene.

Proseguire la cottura per circa 15 minuti, irrorando con brodo di gamberi quanto basta.

A circa 3 minuti dalla fine aggiungere i gamberi rosolati, tenendone un po’ da parte per guarnire il piatto.

Spegnere il fuoco e aggiungere la tartare di gamberi, il burro e il pepe, frullare per amalgamare.

Servire guarnendo il piatto con i restanti gamberi rosolati e ciuffi di prezzemolo.

Il risotto gamberi e vino è pronto da gustare.