Rotolo al cacao con crema al pistacchio: un dessert irresistibile

Ecco un dessert irresistibile che piacerà a tutti. Il rotolo al cacao con crema al pistacchio è di una bontà strepitosa . Amerai la sua pasta ultra morbida e il suo profumo gradevole. Questo dolce dal sapore unico delizierà tutti. Preparatelo seguendo le mie indicazioni e servitelo in un’occasione speciale.

Preparazione: 1 ora e mezza
Riposo: 2 ore
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 6/8 persone

ingredienti

Per l’ impasto dei biscotti al cacao :
6 uova
160 g di zucchero
70 g di farina
40 g di cacao amaro in polvere
70 ml di olio di semi di girasole

Per la crema al pistacchio:
400 g mascarpone
200 ml crème fraîche
150 g crema spalmabile al pistacchio

Per la glassa al cioccolato:
250 g di cioccolato fondente 50%
150 g di burro

Per la decorazione:
40 g di crema spalmabile al pistacchio
20 g di pistacchi tritati

Preparazione

Come fare il rotolo al cacao con crema al pistacchio?

Separate i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole diverse.

Montare gli albumi a neve, aggiungendo 100 grammi di zucchero in 3 riprese.

Nell’altra ciotola montate i tuorli con i restanti 60 gr di zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.

Aggiungere 1/3 degli albumi ai tuorli e mescolare delicatamente.

Aggiungete poi l’olio e le polveri setacciate.

Dopo aver incorporato bene il tutto, aggiungete gli albumi rimasti, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.

Versare il composto in uno stampo rettangolare da 30×40 cm e livellare bene utilizzando una spatola.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Trascorso questo tempo, togliete l’impasto dal forno e toglietelo dallo stampo.

Sigillate bene la base con un foglio di pellicola trasparente in modo che non perda umidità.

Mentre la base si raffredda, preparate la crema.

In una ciotola montate la panna con il mascarpone e la crema di pistacchi, poi mettete da parte.

Quando la base sarà fredda, togliete la pellicola e farcitela con la crema precedentemente preparata, avendo cura di lasciare qualche centimetro attorno ai bordi.

Arrotolare delicatamente il tutto utilizzando la carta da forno e stringere bene le estremità.

Riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Trascorso questo tempo preparate la glassa al cioccolato.

Tritare il cioccolato fondente e metterlo in una ciotola.

Aggiungete il burro a pezzetti e fatelo sciogliere nel microonde per 1 minuto a 600 Watt.

Mescolare bene e lasciare raffreddare leggermente, quindi posizionare il rotolo su una griglia.

Coprire tutta la superficie con la glassa.

Decorare la superficie con la crema di pistacchio realizzata con un cono di carta forno, oppure con un cucchiaio o una forchetta e con la granella di pistacchi.

Lasciate asciugare la glassa, quindi servite il rotolo al cacao con crema al pistacchio.