Vale la pena preparare un pane così, croccante fuori e arioso dentro. Mettiti al lavoro e preparalo!
Come fare la ciabatta fatta in casa
Per preparare la Ciabatta fatta in casa non avremo bisogno di molti ingredienti. Sono quelli classici che usiamo per fare qualsiasi tipo di pane, ma il segreto sta nella loro procedura. Avremo bisogno di:
ingredienti
Per la fermentazione
-100 ml di acqua tiepida
-25 g di lievito fresco pressato (8 g di lievito secco).
-2 cucchiaini di zucchero
-2 cucchiai. di farina comune
Per l’impasto
-500 gr di farina comune
-300 ml di acqua tiepida
Procedura
- In un contenitore metteremo i 100 ml di acqua tiepida, insieme allo zucchero e ai cucchiai di farina comune. Aggiungete il lievito sbriciolato e mescolate fino a completa disintegrazione.
- Coprite il contenitore con pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 15 minuti.
- Una volta fermentato aggiungiamo il resto dell’acqua e la farina precedentemente setacciata. Mescolare bene con l’aiuto di una spatola.
- Ora finiremo di impastare, ma lo faremo con la planetaria per circa 10 minuti. Questo è il segreto per una buona Ciabatta, la frullata. Questo ti permetterà di generare delle bolle d’aria, generando la sua caratteristica texture.
- Poi copriremo l’impasto con pellicola e lo lasceremo riposare per circa 15 minuti.
- Trascorso questo tempo ci bagneremo le mani in modo che l’impasto non ci si attacchi e con movimenti fluidi e avvolgenti inizieremo a piegarlo per non togliere l’aria che si è generata al suo interno, non dobbiamo impastarlo. Lasciar riposare per altri 15 minuti. Ripeteremo questo passaggio, circa 4 volte.
- Man mano che lo lasciamo riposare noteremo che l’impasto diventa più morbido ed elastico. Cospargete il tavolo o l’assegno con un po’ di farina e girate l’impasto, ricordatevi che non dovete lavorarlo.
- Tagliamo l’impasto nella quantità di panini che vogliamo e li cospargiamo con altra farina. Fatelo sempre con molta attenzione, senza schiacciare né pressare. Li sistemiamo su un piatto che contiene carta forno e li lasciamo riposare per circa 20 minuti.
- Lo portiamo in forno preriscaldato a circa 220°C, i primi 10 minuti lo cuoceremo a questa temperatura. Poi abbasseremo la temperatura di 180°C e lasceremo cuocere per altri 15 minuti circa.
- Sfornare e lasciare raffreddare prima di assaggiarla.
Non crederete all’incredibile consistenza di questo pane, dovete provarlo al più presto, vi posso assicurare che lo adorerete!