Verrine di albicocche e crema, una ricetta dolce veloce con le albicocche, appetitosa e facile da preparare. La ricetta delle verrine di albicocche e crema pasticcera è perfetta come dessert di fine pasto o per una fresca merenda. Assomigliano molto ai bicchieri da cheesecake perché ho aggiunto la crema di formaggio spalmabile. Scopri gli ingredienti e i passaggi per realizzare questa semplice ricetta estiva.
Come preparare le verrine all’albicocca, alla crema pasticciera e al crumble
Ingredienti per 4 persone:
4 tuorli d’uovo
500 ml di latte
120 g di zucchero
40 g di amido di mais
1 baccello di vaniglia
300 g di albicocche
100 g di biscotti
100 g di formaggio fresco spalmabile
Preparazione:
Per preparare le verrine di cheesecake crema e albicocche, dovete prima preparare la crema pasticciera: in un pentolino versare il latte e aggiungere il baccello di vaniglia spezzato e raschiato – i semi di vaniglia servono per aromatizzare le uova
Scaldare il latte a fuoco molto basso
In una ciotola, mescolare i tuorli con lo zucchero, i semi di vaniglia e l’amido di mais
Togliete il baccello di vaniglia dal latte e aggiungetelo poco alla volta al composto di tuorli; mescolare bene
Rimettete nel pentolino e mettetela sul fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno finché il composto non si sarà addensato.
Filmare la crema a contatto e lasciarla raffreddare
Aggiungete poi la crema di formaggio alla crema pasticciera e mescolate
Riduci i biscotti in polvere
Mettete circa due cucchiai di biscotti in ogni bicchiere
Dividete la crema pasticcera al formaggio nei bicchieri
Lavare e tagliare a pezzetti le albicocche, adagiarle sulla crema e ricoprirle con il resto della crema fino ad arrivare al bordo delle verrine
Decorare le verrine con le albicocche tagliate in quarti
Riponete i bicchieri in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirli