Le zucchine ripiene possono essere preparate in tanti modi. Vi consiglio di provare questa ricetta semplice ed economica . Per esaltare queste verdure ho utilizzato un contorno succulento . Il risultato è sontuoso. Le zucchine ripiene con patate e salsiccia sono invitanti e deliziose . Cuciniamoli insieme!
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 65 minuti circa
Porzioni: 8
ingredienti
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato
250 g di salsiccia
450 g di patate
4 zucchine grandi
Olio d’oliva
Pepe
Sale
1 rametto di rosmarino
Preparazione
Come fare le zucchine ripiene con patate e salsiccia?
Cuocere le zucchine intere per dieci minuti in una pentola con acqua bollente salata.
Scolateli e passateli sotto l’acqua fredda.
Tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
Svuotateli della polpa e metteteli in una ciotola.
Aggiungere i pezzetti di salsiccia.
Cuoceteli in padella, poi trasferiteli in una ciotola.
Cuocere le patate intere in una pentola con acqua salata.
Sbucciateli e frullateli.
Aggiungetelo al composto precedente.
Aggiungete l’uovo, 30 g di parmigiano, sale e pepe.
Farcire le zucchine con questa preparazione.
Disporli su una teglia oliata.
Spolverate con il restante parmigiano e irrorate con l’olio.
Cuocere per 25 minuti a 180 gradi.
Le zucchine ripiene di patate e salsiccia sono pronte da gustare.